750 grammes
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KIG HA FARZ - Nos régions ont du goût #1

J'ai décidé de partir à la découverte de nos belles Régions Françaises en participant au petit jeu de La Nonna du blog "l'alchimie des mets de Nonna" et de Caroline de "maison-caroline". Ce mois ci nous allons partir à la découverte de la Gastronomie Bretonne, et ça tombe bien, ma cousine est Bretonne !! j'ai donc décidé de faire appel à elle pour me trouver une bonne petite recette à essayer ce mois ci. Un plat de saison et pas forcement aussi connu que la galette de sarrasin ;) 

Ma cousine m'a conseillé de réaliser un Kig Ha Farz (viande et farine ?? tout un programme), un genre de pot au feu Breton. Je vous avouerais que quand j'ai lu la première fois la recette, j'ai eu un doute. j'avais quand même envie de me régaler, et la recette ne m'inspirait pas forcement. Mais au vu des commentaires enthousiastes sur les différentes recettes que j'ai trouvées, je me suis dit pourquoi pas ? défi des Régions, ça veut dire aussi d'apprendre à goûter ce que l'on ne connaît pas alors zouuuuu c'est partiiiii

KIG HA FARZ - Nos régions ont du goût #1
KIG HA FARZ - Nos régions ont du goût #1

Ingrédients : 

  • 750gr de plat de côte jarret de boeuf
  • 1 jarret de Porc 
  • 200gr de beurre 
  • 500gr de farine de blé noir
  • 1 chou
  • 2 navets 
  • 3 carottes 
  • 2 oignons 
  • 2 poireaux 
  •  1 jaune d'œuf 
  • 50gr de crème 
  • 1 sac à Farz (j'ai demandé à ma maman de m'en coudre un dans un vieux torchon, 30cm de long sur 20 cm de large - merci Maman!) 

 

C'est une recette un peu longue dans sa phase de cuisson, je n'ai pas pu m'empêcher de l'adapter à ma sauce ou plutôt à mon mode de vie ;) et j'ai donc réalisé cette recette au four (sans surveillance) plutôt que dans une cocotte sur le gaz. 

Préchauffez le four à 200 degrés.

Dans une grosse cocotte mettre la viande et la couvrir d'eau. Cuire 30 minutes à 200 degrés.

Pendant ce temps il faut préparer le Farz : 

Dans un saladier délayer la farine avec le beurre fondu, la crème et le jaune d'œuf. Ajoutez ensuite un peu de bouillon de la viande (1/2 litre max) pour arriver à une consistance épaisse mais pas liquide.

Vous allez voir, vous serez pris d'une soudaine envie de monter des blocs ;) tellement ça fait penser à du ciment!!

Mettre le farz dans le sac et le fermer en laissant de l'espace pour que le farz gonfle à la cuisson. 

 

Déposez le sac dans la cocotte, ajoutez les légumes épluchés et coupés en gros morceaux. Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson au four 3 heures à 180 degrés. 

Le temps pour moi d'accompagner Miss Doudou à son cours de zumba ;) 

 

 

KIG HA FARZ - Nos régions ont du goût #1

En fin de cuisson, sortez le sac de Farz de la cocotte, essorez le et roulez le sur le plan de travail pour l'émietter. 

Servez la viande et les légumes accompagnés d'un peu de Farz. 

KIG HA FARZ - Nos régions ont du goût #1
Mais qu'est ce qui se cache la dedans ?

Mais qu'est ce qui se cache la dedans ?

KIG HA FARZ - Nos régions ont du goût #1

Evidemment je m'y attendais les filles n'ont pas du tout été enchantées par cette recette. L'homme et moi même avons goûté le farz et je pense que nous ne sommes pas assez Bretons pour l'apprécier à sa juste valeur, je dirais que ce n'est ni bon, ni mauvais... 

Le reste du plat est très bon, c'est un pot au feu ;) 

 

La Nonna, pour toi j'ai goûté du Breton ce mois ci ! 

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@nnie 03/02/2018 21:21

le farz doit être bien émietté ; dans certaines recettes il est coupé en rondelles (mais ça fait + pâteux)
il est excellent avec des oignons de Roscoff confits

Muriel des Myls 03/02/2018 21:47

Merci du conseil, je crois qu'en effet on a pas su l'apprécier comme il se doit.

la nonna 29/01/2018 15:47

coucou, peux tu m envoyer par mail une photo de ton plat pour la récap finale stp, j arrive pas à la prendre
merci et bisous

Lolo 26/01/2018 09:13

Merci pour la découverte de ce plat que je ne connaissais pas du tout ! Quoiqu'il en soit en Bretagne on se régale toujours alors je ne doute pas que cela devait être très bon ! Bon vendredi bises

josette 26/01/2018 08:02

j'ai vue cela à quelques part dans une émission culinaire, mais ou ??? ton plat est superbe surement délicieux!!
bonne journée et peut être à bientôt!

delphine 26/01/2018 07:24

Cela doit être un délice, c'est un beau plat

Bises et bon vendredi

Graine de faim kely 25/01/2018 19:01

Une jolie recette bien bretonne, bravo!
bonne soirée
Lova

gridelle 25/01/2018 15:35

c'est un superbe plat tellement convivial!

Doria 25/01/2018 14:41

C’est un très bon plat bien réconfortant.
Bisous, Doria

sotis 25/01/2018 13:41

très jolie découverte, merci!!!!! bisous

la nonna 25/01/2018 11:04

waowww, merci pour cette délicieuse recette que je valide, bisous

Muriel des Myls 25/01/2018 21:07

;)