Voilà ce qui se passe quand on improvise une galette au dernier moment : fonds de placards, plus de beurre...

Et oui, hier après midi quand j'ai voulu faire ma galette, il ne restait plus de beurre dans le frigo broken heart du coup c'est le beurre de coco qui l'a finalement avantageusement remplacé, recette :

  • 100gr de beurre de coco
  • 100gr de poudre d'amande
  • 100gr de cassonade
  • 1 c à s de rhum brun
  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 2 oranges
  • 2 pâtes feuilletées

Mélangez le beurre de coco, la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez les œufs et le rhum jusqu'à obtenir une belle crème d'amande. Réservez la crème au frais dans une poche à douille.

Prélevez les suprêmes des oranges : avec un couteau très coupant découpez le haut et le bas de l'orange puis les côtés pour mettre les quartiers à nu. Passez la lame du couteau entre chaque quartier pour récupérer les suprêmes qui sont l'intérieur des quartiers. 

Étalez une première pâte feuilletée, pochez la crème d'amande en escargot en vous arrêtant à 2 cm du bord de la pâte. Ajoutez les suprêmes (moi je n'ai fait que la moitié de la galette pour éviter un conflit social à table wink) puis placez la (ou les ) fève(s).

Avec un pinceau humidifiez le tour de la pâte à l'eau puis déposez la 2eme pâte par dessus.

Appuyez légèrement sur les bords pour souder les pâtes puis a l'aide d'un couteau "chiquetez" la pâte pour lui donner une jolie forme sur les bords.

Toujours avec votre couteau (à l'envers) dessinez des arabesques et faites un ou des trous à l'aide de la pointe pour éviter que la galette ne gonfle à la cuisson.

Délayez le jaune d’œuf avec 1/2 c à c d'eau et dorez la galette une première fois, puis direction le frigo pour 30mn.

Après 15mn préchauffez le four à 180 degrés.

Sortez la galette du frigo et redonnez un coup de dorure avant de l'enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à déguster et n'oubliez pas : si vous trouvez la fève, c'est à votre tour de faire la galette wink

 

Galette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orangeGalette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orange
Galette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orangeGalette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orange
Galette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orange
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