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Galette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orange

A ceux qui me disent "tu es en retard!, l'épiphanie c'était hier!" je répond "non" aujourd'hui 6 janvier c'est le jour de la galette !

Et puis zut allez soyons honnête ! avec mon training non seulement je n'ai plus le temps de cuisiner, mais en plus quand je m'y met je suis obligée d'improviser d'où cette galette sans beurre ...

Et oui, hier après midi quand j'ai voulu faire ma galette, il ne restait plus de beurre dans le frigo broken heart du coup c'est le beurre de coco qui l'a finalement avantageusement remplacé, recette :

  • 100gr de beurre de coco
  • 100gr de poudre d'amande
  • 100gr de cassonade
  • 1 c à s de rhum brun
  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 2 oranges
  • 2 pâtes feuilletées

Mélangez le beurre de coco, la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez les œufs et le rhum jusqu'à obtenir une belle crème d'amande. Réservez la crème au frais dans une poche à douille.

Prélevez les suprêmes des oranges : avec un couteau très coupant découpez le haut et le bas de l'orange puis les côtés pour mettre les quartiers à nu. Passez la lame du couteau entre chaque quartier pour récupérer les suprêmes qui sont l'intérieur des quartiers. 

Étalez une première pâte feuilletée, pochez la crème d'amande en escargot en vous arrêtant à 2 cm du bord de la pâte. Ajoutez les suprêmes (moi je n'ai fait que la moitié de la galette pour éviter un conflit social à table wink) puis placez la (ou les ) fève(s).

Avec un pinceau humidifiez le tour de la pâte à l'eau puis déposez la 2eme pâte par dessus.

Appuyez légèrement sur les bords pour souder les pâtes puis a l'aide d'un couteau "chiquetez" la pâte pour lui donner une jolie forme sur les bords.

Toujours avec votre couteau (à l'envers) dessinez des arabesques et faites un ou des trous à l'aide de la pointe pour éviter que la galette ne gonfle à la cuisson.

Délayez le jaune d’œuf avec 1/2 c à c d'eau et dorez la galette une première fois, puis direction le frigo pour 30mn.

Après 15mn préchauffez le four à 180 degrés.

Sortez la galette du frigo et redonnez un coup de dorure avant de l'enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à déguster et n'oubliez pas : si vous trouvez la fève, c'est à votre tour de faire la galette wink

 

Galette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orangeGalette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orange
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Galette frangipane au beurre de coco et suprêmes d'orange

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Messergaster 18/01/2020 17:27

Superbe! Le goût de l'orange est un délice ! (et je me rends compte d'avoir mangé très peu d'oranges, cet hiver)

Latabledeclara 13/01/2020 15:51

Tu as raison l'épiphanie c'est le 6 janvier
Bises

gridelle 09/01/2020 11:34

elle est sympa ta version! et puis la galette ça dure tout le mois de janvier!

Une Petite Faim 07/01/2020 00:06

coucou elle doit être délicieuse cette galette, bisous et à bientôt

delphine 06/01/2020 17:37

Un mélange de saveurs que j'aime beaucoup
Merci pour cette délicieuse galette
Bises

LespetitsplatsdeBéa 06/01/2020 13:31

Et bien cet oubli donne une belle touche d'originalité à ta galette.

sotis 06/01/2020 13:12

j'aime la fraîcheur qu'apportent les suprêmes d'oranges!!gros bisous et bonne année 2020

manel 06/01/2020 09:09

Une très jolie galette aux douces saveurs.....miammm..
bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 06/01/2020 09:04

Humm une très belle galette
Bonne journée
Bisous