Velouté de carottes au curcuma façon Lignac

Tous les soirs grâce à Cyril Lignac on peut manger varié et équilibré (enfin sauf quand il met trop de crème) ou simplement le regarder bosser du fond de notre canapé.

Aujourd'hui j'ai testé son velouté de carottes au curcuma, un véritable succès auprès de toute la famille, recette :

• 300gr de carottes épluchées et coupées en rondelles
• 2gr de curcuma
• sel et poivre
• 1 c à s de crème fraiche épaisse
• 1 c à s de fromage frais type St Morêt
• 40gr de beurre
• des pistaches décortiquées et hachées
• Menthe fraiche hachée

Dans une casserole d'eau salée faites cuire les carottes pendant 20 mn.

Pendant ce temps préparez dans un petit bol de service la crème fraiche et le St Môret ensembles pour en faire une crème de fromage oncteuse.

Une fois les carottes cuites, ne jetez pas l'eau de cuisson! Prenez un blender et mettez y les carottes puis faites le niveau avec l'eau de cuisson. Rajoutez le beurre et le curcuma et mixez pour obtenir un parfait velouté que vous pourrez éventuellement rallonger avec un peu d'eau de cuisson s'il est trop épais.

Servez ce velouté dans 4 assiettes, ajoutez une quenelle de fromage onctueux, parsemez de pistaches et de menthe hachées.