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Ketchup maison, la recette de Cyril Lignac

Ketchup maison, la recette de Cyril Lignac
Ketchup maison, la recette de Cyril Lignac

Cette recette est ultra simple et pour une fois j'autorise le ketchup à table ;)

 

  • 40gr de sucre
  • 35 gr de miel
  • 70 gr de vinaigre d'alcool blanc (blanc, cidre, xérès..)
  • 500 ml de pulpe de tomates
  • 100gr de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment ou 1 pincée de piment en poudre

Dans une casserole mettre le sucre et le miel et faire un caramel à feu fort. Dès que le caramel est beau, déglacer la casserole au vinaigre et laisser bouillir. Quand l'ébullition est terminée, ajouter la tomate et les morceaux de gingembre, la gousse d'ail épluchée et le piment (ou pour moi une pincée de piment d'Espelette).

Laissez réduire à feu doux pendant 25 minutes.

Votre Ketchup aura épaissi au bout de ce temps, ôtez le gingembre et l'ail (et le piment éventuellement) et transvasez votre Ketchup dans un pot.

Laissez le refroidir sans couvercle avant de le mettre au frais.

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Chris 03/05/2020 21:48

Pour en avoir déjà fait, je te confirme que le ketchup fait maison est bien meilleur que l'industriel!!!
Bises

Messergaster 03/05/2020 14:36

Ah trop bien de faire ça soi-même !

mamie caillou 01/05/2020 20:07

je vais tester cette recette très vite !!!!

delphine 01/05/2020 17:14

Sympa le Ketchup maison, c'est quand même bien meilleur
Bon 1er Mai

La cuisine de Poupoule (Christelle) 01/05/2020 13:47

Vraiment extra fait maison moi ça fait des années que j'en achète plu.
Bonne journée
Bisous

salima 01/05/2020 12:43

le fait maison c'est top ! bises

les petits plats de Béa 01/05/2020 10:44

J'aime aussi faire mon ketchup maison j'en ai 2 ou 3 recettes sur mon blog, je mets de côté ta version qui est différente de celles que j'ai déjà réalisées. Bisous