Ketchup maison, la recette de Cyril Lignac

03/05/2020 21:48

Cette recette est ultra simple et pour une fois j'autorise le ketchup à table ;)

40gr de sucre
35 gr de miel
70 gr de vinaigre d'alcool blanc (blanc, cidre, xérès..)
500 ml de pulpe de tomates
100gr de gingembre
1 gousse d'ail
1 piment ou 1 pincée de piment en poudre

Dans une casserole mettre le sucre et le miel et faire un caramel à feu fort. Dès que le caramel est beau, déglacer la casserole au vinaigre et laisser bouillir. Quand l'ébullition est terminée, ajouter la tomate et les morceaux de gingembre, la gousse d'ail épluchée et le piment (ou pour moi une pincée de piment d'Espelette).

Laissez réduire à feu doux pendant 25 minutes.

Votre Ketchup aura épaissi au bout de ce temps, ôtez le gingembre et l'ail (et le piment éventuellement) et transvasez votre Ketchup dans un pot.

Laissez le refroidir sans couvercle avant de le mettre au frais.

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