Ketchup maison, la recette de Cyril Lignac
Cette recette est ultra simple et pour une fois j'autorise le ketchup à table ;)
- 40gr de sucre
- 35 gr de miel
- 70 gr de vinaigre d'alcool blanc (blanc, cidre, xérès..)
- 500 ml de pulpe de tomates
- 100gr de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 piment ou 1 pincée de piment en poudre
Dans une casserole mettre le sucre et le miel et faire un caramel à feu fort. Dès que le caramel est beau, déglacer la casserole au vinaigre et laisser bouillir. Quand l'ébullition est terminée, ajouter la tomate et les morceaux de gingembre, la gousse d'ail épluchée et le piment (ou pour moi une pincée de piment d'Espelette).
Laissez réduire à feu doux pendant 25 minutes.
Votre Ketchup aura épaissi au bout de ce temps, ôtez le gingembre et l'ail (et le piment éventuellement) et transvasez votre Ketchup dans un pot.
Laissez le refroidir sans couvercle avant de le mettre au frais.
Chris 03/05/2020 21:48
Messergaster 03/05/2020 14:36
mamie caillou 01/05/2020 20:07
delphine 01/05/2020 17:14
La cuisine de Poupoule (Christelle) 01/05/2020 13:47
salima 01/05/2020 12:43
les petits plats de Béa 01/05/2020 10:44