Les meilleurs Cookies 2 chocolats (de Cyril Lignac)

Voilà sans mentir la meilleure recette de cookies que j'ai jamais mangés, et c'est le Chef Lignac qui nous l'a dévoilé lors de son live dans sa cuisine il y a quelques jours. Essayez cette recette et elle deviendra la votre pour toujours ;)

• 175 gr de beurre pommade
• 60gr de cassonade (j'ai réduit les quantités de départ qui étaient de 120gr)
• 60gr de sucre (j'ai réduit les quantités de départ qui étaient de 120gr)
• 300 gr de farine 
• 1 œuf
• 200gr de chocolat noir (j'ai augmenté les quantités de départ qui étaient de 190gr)
• 50 gr de chocolat blanc ou au lait (j'ai réduit les quantités de départ qui étaient de 190gr)

Préchauffez le four à 170 degrés.

Dans un saladier mélangez le beurre pommade et les 2 sucres jusqu'à obtenir une crème. Puis ajoutez un peu de farine et l’œuf, puis la farine petit à petit, le mélange devient plus compact et plus difficile à travailler, sortez les muscles ;) 

Une fois que votre pâte est belle, ajoutez les chocolats concassés. Vous allez obtenir une belle boule de pâte chocolatée.

Déposez la sur le plan de travail fariné et commencez à la rouler pour former un boudin de pâte.
 

Une fois que votre boudin est de la même taille partout, vous allez pouvoir faire des tranches de 1cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec cette quantité de pâte vous avez de quoi faire au moins 20 cookies, alors si vous ne voulez pas en faire 20 d'un coup, vous pouvez en trancher le nombre désiré puis enrouler le boudin dans un film alimentaire et le conserver au frigo jusqu'au prochain goûter. La pâte se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur. 

Enfournez votre plaque de cookies pour 12 minutes, puis à la sortie du four ôtez tout de suite le papier sulfurisé de la plaque pour éviter que les cookies ne continuent de cuire hors du four.

Dégustez les tièdes, avec le chocolat fondant gourmand !