Pulled pork

Voilà une recette dont j'avais envie depuis longtemps. En été à la plage il y a un resto qui sert un Burger au Pulled Pork extraordinaire. Je me suis essayée à le reproduire, et même si ce n'est pas encore tout à fait pareil, on s'en rapproche un peu. La prochaine fois je prendrais un morceaux de porc plus gras, et ce sera  parfait.

Attention il faut 4h30 de cuisson pour ce plat alors prévoyez de le faire la veille ou moins la moitié de la cuisson la veille sinon il vous faudra vous lever à l'aube ! Pour que le pulled pork s'émiette à la fourchette, il faut une looooongue cuisson basse température.

• 600/800gr de porc si possible gras comme de l'épaule
• 100ml de Ketchup maison
• 200ml de sauce barbecue
• 1 oignon
• 25ml d'huile d'olive
• 1 cocotte qui va au four

Préchauffez le four à 140 degrés.

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Mélangez le ketchup, la sauce barbecue et l'oignon et recouvrez toutes les faces de votre pièce de cochon avec.

Disposez le rôti dans la cocotte et terminez de verser dessus le reste de sauce.

Fermez la cocotte et placez la au four pour 4h30 (que vous pouvez faire en 2 jours), pensez à retourner la viande à mi cuisson pour qu'elle s'imprègne bien de sauce des 2 côtés.

Votre viande est bien tendre, si tendre qu'elle se délite sous la fourchette, c'est ça le Pulled Pork