Crèpes au jambon de Cyril Lignac

Dans les recettes marquantes de Cyril Lignac dans notre printemps confinés, voilà une recette à retenir pour les repas "Kids Friendly"

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 300g de farine
• 3 œufs
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 60cl de lait entier
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 4 à 8 tranches de jambon blanc (en fonction du nombre de crêpes que vous voulez faire)
• 70g de farine
• 70g de beurre
• 50cl de lait entier
• 50g de parmesan râpé ou un autre fromage râpé
• 20g de beurre pour la cuisson des crêpes
• sel et poivre du moulin

Les Crêpes : Délayez 300gr de farine petit à petit avec les 60cl de lait pour éviter les grumeaux, puis ajoutez les œufs battus, l'huile et le sucre. La pâte à crêpes est prête, laissez la reposer le temps de préparer la béchamel.

La Béchamel : Dans une casserole faites un roux avec le beurre et la farine restante. Ajoutez ensuite le lait et mélangez sans arrêt jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse. Hors du feu, ajoutez le fromage le sel et le poivre.

Faites cuire les crêpes, puis une fois les crêpes cuites, tartinez les de béchamel et ajoutez une tranche de jambon. Repliez le haut et le bas puis roulez les.

Faites les dorer dans la poêle beurrée et servez chaud accompagné de salade.