Kefir Maison

Connaissez vous le kéfir ? Personnellement j'ai découvert ça l'été dernier.

Avant... jamais entendu parler !

C'est pendant les vacances que j'ai goûté pour la première fois. Le kéfir de fruits c'est une boisson pétillante, qui a tout bon pour notre organisme et notre microbiote intestinal. 

Facile à faire et à refaire, l'ingrédient essentiel sont les grains de kéfir que vous pouvez trouver à l'achat sur internet et que vos copines pourront vous donner si elles font déjà du kéfir ! car oui, à chaque bouteille remplie, le kéfir, ça se multiplie... Explications :

Pour un litre de Kéfir :

• 1,5 litre d'eau du robinet (qui a reposé au moins une heure)
• 5 cuillères à soupe de grains de kéfir
• 5 cuillères à soupe de sucre (perso de canne)
• 1 grosse rondelle de citron
• 2 figues sèches
• fruits secs pour aromatiser (perso 1 rondelle d'ananas sec et 1 banane sèche)
  • Vous pouvez ajouter aussi selon les envies : bâton de cannelle, bâton de vanille...
• Une grosse jarre type bocal en verre pour contenir tout ça
• un torchon propre et une élastique

Commencez par faire bouillir de l'eau pour ébouillanter votre jarre.

Une fois cela fait mettez dans la jarre le kéfir, le sucre et l'eau. Touillez avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Ajoutez le citron et les fruits secs, couvrez du torchon et fermez avec l'élastique. C'est déjà terminé! posez votre jarre dans un coin et oubliez la 48h.

Après 48h votre kéfir a moussé, bullé, les fruits sont gonflés et remontés à la surface, les grains de kéfir se sont multipliés. C'est le moment de filtrer et de transvaser tout ça dans une bouteille en verre munie d'un bouchon spécial "pression" (cf vidéo à la fin).

Préparez la bouteille qui va recevoir le kéfir, une carafe, une passoire fine, un entonnoir et un torchon propre.

D'abord à l'aide d'une pince retirez le citron et les fruits secs. Puis transvasez le kéfir dans la carafe au travers de la passoire fine pour récupérer les grains de kéfir que vous allez pouvoir conserver dans un bocal (cf ci dessous) au frigo avec de l'eau et du sucre jusqu'au prochain kéfir.

Puis vous allez reverser le contenu de la carafe vers la bouteille au travers du torchon propre en vous servant de l'entonnoir. Pourquoi ? parce les bébé grains de kéfir minuscules resteront dans le torchon.

et voilà ! votre boisson est prête, conservez la comme vous aimez, au frigo ou à température ambiante et consommez la rapidement.