750 grammes
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Civet de Sanglier traditionnel

Revoilà une recette de civet cette fois ci sans légumes étranges comme dit mon père... Une recette plus traditionnelle avec les vrais ingrédients d'un bon civet. J'ai utilisé les derniers morceaux de sanglier qu'il me restait au congélateur, maintenant j'ai presque de la place ;) 

Comme toujours, mon super pouvoir de programmation du four m'a permis d'aller vadrouiller mardi soir et de rentrer tranquille car mon dîner était prêt. 

 

Civet pour 4/6 personnes :

  • 1.5 kilo de sanglier
  • 3 carottes en rondelles
  • 1 oignon
  • 2 grains d'ail
  • lardons fumés
  • champignons de Paris en boite ou frais
  • laurier, clou de girofle et thym frais
  • 25cl d'huile neutre
  • 500ml de vin
  • 40gr de farine
  • 1 marmite de bouillon de veau (ou 1 c à s fond veau)
  • sel et poivre

Rincez la viande sous l'eau froide pour enlever les petits morceaux d'os. Posez la au fond de l'ultra pro Tupperware et ajoutez les carottes en rondelles, les champignons, les lardons, l'ail et l'oignon coupé en 4. Ajoutez le bouquet garni. 

Dans un shaker mélangez le vin, la farine, l'huile et le bouillon. Shakez ! 

Versez le mélange sur la viande et rallongez d'un petit verre d'eau. 

 

Civet de Sanglier traditionnel

Fermez l'ultra pro et enfournez pour 2h30 de cuisson à 180 degrés. 

Servez avec des pâtes ou du riz, ou les deux ;) et régalez vous, c'est l'hiver, c'est le moment ou jamais de manger des plats en sauce ! 

Civet de Sanglier traditionnel
Civet de Sanglier traditionnel

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Laura 20/10/2018 19:01

Super recette. Ayant 1 poireau et 3 navets a liquider, je les ai mis dedans. Et du coup, l Ultra Pro était trop petit, donc transfert dans un Baekaofa ( terrine traditionnelle alsacienne ). Absolument délicieux !!

Muriel des Myls 20/10/2018 19:02

J'en suis ravie ;)

Marlyzen 13/12/2017 18:44

Ca marche aussi avec une cocotte en fonte ? Ta recette m'intéresse, moi aussi je veux bien aller vadrouiller et rentrer pour me mettre les pieds sous la table :) Un bon civet bien appétissant !

Muriel des Myls 13/12/2017 21:25

Je pense que oui, la seule différence sera peut être que tu perdras de l'effet "rôti" (la magie Tupperware) pour gagner en effet "bouilli", mais comme c'est un plat en sauce ça se tente !

Doria 09/12/2017 09:40

Très belle recette festive avec ce sanglier.
Bisous, Doria

Muriel des Myls 09/12/2017 16:00

merci !

Graine de faim kely 08/12/2017 21:14

Avant que ma belle-mère n'en fasse je n'aimais pas le sanglier et maintenant j'aime beaucoup en civet comme ta recette ;-)
Belle soirée
Lova

Muriel des Myls 09/12/2017 16:00

Quand la viande est bien cuite, elle se détache des os elle est moelleuse, c'est un régal ;)

lespetitsplatsdeBéa 08/12/2017 16:24

Ce plat est bien alléchant. C'est une viande que je n'ai pas souvent l'occasion de manger. Bisous

Muriel des Myls 09/12/2017 16:00

Il faut connaître quelques chasseurs ;)