Galette des Rois Lemon curd amande

Vous reprendrez bien un bout de galette ? allez promis c'est la dernière et ensuite on passera aux crèpes ;) 

Ingrédients : 

• 2 pâtes feuilletées du commerce 
• 50 gr de poudre d'amande 
• 50 gr de sucre 
• 50 gr de beurre mou 
• 1/2 bouchon de rhum 
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure 
• 50gr de lemon curd maison 

Commencez par réaliser un Lemon Curd maison : 

Une fois fait selon les quantités de cette recette vous aurez de quoi faire 2 pots de lemon curd + réserver la dose pour la galette. 

Placez les 50 gr de lemon curd dont nous aurons besoin au frais et attaquez la crème d'amande : 

Dans un saladier, détendez le beurre mou avec le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l'œuf. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Ajoutez le rhum pour parfumer (option). 

Etalez la première pâte feuilletée sur le plan de travail et avec un couteau, transformez votre rond de pâte en carré. 

Avec un pinceau imbibé d'eau, faites le tour de la pâte pour lui permettre de coller à celle que l'on viendra poser par dessus. 

Mélanger le curd froid avec la crème d'amande. Déposez le mélange au centre de la galette et avec la spatule faites venir la crème jusqu'à la limite du tracé du pinceau (2 à 3 cm du bord). C'est le moment de mettre la fève !! 

Découpez votre 2eme pâte en carré et déposez la sur la première. Appuyez légèrement avec les doigts sur tout le tour pour souder les pâtes. 

Prenez un couteau et avec l'envers venez enfoncez le bord de la pâte vers l'intérieur de la galette. Prenez le bout de votre index comme mesure entre deux entailles. Faites tout le tour, maintenant votre galette ressemble à un petit beurre ;) 

Toujours avec l'envers du couteau faites des dessins sur le dessus de la galette et un trou au centre pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson. Dorez avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Enfournez votre galette 25mn à 180 degré dans le four chaud. 

Verdict : voilà une galette qui sort de l'ordinaire tant par sa forme de petit beurre que par son goût citronné, très bonne mais attention, transformer le rond en carré réduit le nombre de parts et de gourmands qui auront la chance de se la partager. 

Bon dimanche à tous !