Gâteau fondant amande et framboises

Vous reprendrez un peu de dessert ? 

Voilà un gâteau tout fondant et fruité pour terminer le repas. Pas "PoufPouf" comme dirait Mercotte mais tout moelleux grâce aux framboises. 

Ingrédients : 

• 2 barquettes de framboises
• 70 gr de farine
• 100gr de poudre d'amandes
• 1 c à c de levure
• 50 gr de sucre 
• 65gr de beurre 
• 100gr de crème épaisse
• 4 œufs 

Préchauffez le four th6 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure. Faites fondre le beurre au micro ondes. 

Séparez les blancs des jaunes et montez les en neige ferme. Ajoutez les jaunes dans le saladier avec le beurre et la crème et mélangez pour obtenir une belle pâte lisse. 

Incorporez ensuite les blancs montés en deux fois sans les casser. 

Enfin ajoutez les framboises et mélangez une ou deux fois délicatement.

Versez la pâte dans un moule et direction le four pour 20 minutes. 

Après les 20mn vérifiez la cuisson à la pointe du couteau et si le gâteau nécessite encore un peu de cuisson poursuivez 10mn à 150 degrés. Les framboises apportent beaucoup d'humidité au gâteau.