Poèlée de légumes à l'Indienne

Ce soir j'ai envie de manger des légumes, mais avec les enfants il faut être créative ! Alors j'ai décidé de les faire "à l'Indienne" avec du Curry et du Lait de Coco pour séduire mes filles.

1 Oignon Rouge

2 Poivrons Italiens

3 Petites Courgettes

2 Carottes

2 Tomates

1 verre de riz

Curry, sel, poivre, ail semoule, graines de coriandre, et lait de coco.

Faire revenir à feux vif les légumes dans une sauteuse ou un wok (moi j'utilise ma sauteuse "chef series" de Tupperware ;)

Quand les légumes sont dorés on rajoute tous les épices et condiments et on couvre pour cuire les courgettes et les carottes.

Au bout de 10mn les courgettes sont tendres, rajoutez le lait de coco et couvrez pour encore 10mn à feu plus doux.

Enfin, rajoutez le verre de riz et laissez cuire façon risotto en absorbant le jus des légumes.

Bonne soirée :)