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Purée de Panais et boudin blanc aux morilles

Je suis repassée par Ma Coop faire le plein de bonnes choses et j'ai acheté des panais, j'avais envie de les cuisiner en purée. Ce n'est pas un légume que j'achète d'ordinaire, mais quand je rentre dans un si joli petit magasin, des envies me prennent !  

Comme l'odeur du panais cru est quelque part entre la carotte crue et quelque chose de plus citronné, je n'ai pas osé prendre trop de risque et pour 3 panais, j'ai mis 3 pommes de terre pour adoucir le goût.

Ingrédients : 

  • 3 gros panais 
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 litre d'eau
  • beurre et crème

 

Un panais ça ressemble à une carotte mais en blanc ;)

Un panais ça ressemble à une carotte mais en blanc ;)

Epluchez les légumes, coupez les en morceaux et plongez les dans une casserole remplie d'eau froide. Rajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à gros bouillons. Dès que les pommes de terres sont cuites et le panais fondant, égouttez les, ajoutez beurre et crème à votre convenance, et écrasez la purée à l'aide d'un presse purée. 

Pour servir avec cette bonne purée de légumes j'ai fait cuire quelques boudins blancs aux morilles dans de la graisse de canard. Leur saveur se marie très bien avec le panais. 

Verdict : vraiment une excellente purée, à refaire ! 

Purée de Panais et boudin blanc aux morilles

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1 soupçon 2 gourmandises 02/03/2018 21:47

C'est sympa de mélanger le panais à la pomme de terre. En plus, c'est tout à fait de saison.
Bon week-end.

gridelle 02/03/2018 09:41

pour avoir déjà fais une petite purée de panais je sais que vous vous êtes régalé!

les petits plats de Béa 28/02/2018 18:02

Un plat où j'aime tout c'est extra bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/02/2018 09:11

Humm un bon plat la purée de panais j'adore
Bonne journée
Bises

Graine de faim kely 27/02/2018 21:22

J'aime beaucoup le panais et le boudin blanc alors forcément ta recette me plait ;-)
Bisous

delphine 27/02/2018 20:42

Comme cela doit être bon, j'adore les panais
Bisous et belle soirée

la nonna 27/02/2018 19:40

une recette telle que je les aime,
bisousssss