Purée de Panais et boudin blanc aux morilles

Je suis repassée par Ma Coop faire le plein de bonnes choses et j'ai acheté des panais, j'avais envie de les cuisiner en purée. Ce n'est pas un légume que j'achète d'ordinaire, mais quand je rentre dans un si joli petit magasin, des envies me prennent !  

Comme l'odeur du panais cru est quelque part entre la carotte crue et quelque chose de plus citronné, je n'ai pas osé prendre trop de risque et pour 3 panais, j'ai mis 3 pommes de terre pour adoucir le goût.

Ingrédients : 

• 3 gros panais 
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 bouillon de légumes
• 1 litre d'eau
• beurre et crème

Epluchez les légumes, coupez les en morceaux et plongez les dans une casserole remplie d'eau froide. Rajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à gros bouillons. Dès que les pommes de terres sont cuites et le panais fondant, égouttez les, ajoutez beurre et crème à votre convenance, et écrasez la purée à l'aide d'un presse purée. 

Pour servir avec cette bonne purée de légumes j'ai fait cuire quelques boudins blancs aux morilles dans de la graisse de canard. Leur saveur se marie très bien avec le panais. 

Verdict : vraiment une excellente purée, à refaire !