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Risotto aux asperges

Avec les belles asperges qui poussent au jardin de mon papa j'ai fait un risotto aussi beau que bon ;) en voici la recette : 

Ingrédients : 

  • 300gr de riz arborio
  • 500gr d'asperges 
  • 10cl de vin blanc 
  • 70gr de beurre
  • 1.2 litre de bouillon de poule 
  • 1 paquet de parmesan en poudre et un morceau de parmesan 
  • 4 échalotes 
  • sel poivre et huile d'olive

 

Risotto aux asperges

Nettoyez les asperges et réservez les têtes. Coupez les queues en rondelles. 

Dans une sauteuse faites revenir les têtes d'asperges dans l'huile d'olive puis réservez les. Faites revenir les échalotes et les queues d'asperges, puis ajoutez le riz et nacrez le (c'est à dire qu'il doit devenir translucide) avant d'ajouter le vin blanc. Ajoutez peu à peu le bouillon louche par louche en remuant le riz pour ne pas qu'il accroche. Vous pouvez couvrir le riz mais attention a ne pas le laisser trop sans surveillance. 

Quand le riz a absorbé tout le bouillon, il est cuit. 

Hors du feu incorporez 70 gr de beurre coupé en morceaux, remuez et incorporez ensuite le parmesan râpé. 

Remettez les têtes d'asperges sur le dessus du riz en décoration, ainsi que les copeaux de parmesan. 

Risotto aux asperges

Bon appétit ! 

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Cécile Bleu Combava 08/04/2018 09:48

Des asperges du jardin, quelle chance! Très tentant ce risotto! Bises de la Réunion!

Muriel des Myls 08/04/2018 11:59

Mon père est un génie du potager :)

gridelle 07/04/2018 09:12

ah oui il est parfait ton risotto!

Chris 05/04/2018 22:06

Ce risotto me parle...... mangez moi, mangez moi, mangez moiiiii
bisous

SANDRA 05/04/2018 19:11

HUMM JE PLONGE MA FOURCHETTE DANS TON RISOTTO

Messergaster 05/04/2018 17:33

Ah.. j'adore!!! (pas encore mangé d'asperges cette année mais je vais remédier!)

sotis 05/04/2018 11:08

miam miam, ça commence à vraiment sentir l'arrivée des beaux jours!!! bisous

manel 04/04/2018 21:40

De magnifiques asperges....un régal !!
bises

Graine de faim kely 04/04/2018 19:02

J'ai vu ton risotto sur Insta qui m'a déjà fait bien craqué ;-)
Un délice!
bisous

delphine 04/04/2018 12:37

Un petit régal, j'adore le risotto
Merci pour ta recette
Bises et bon mercredi

la nonna 04/04/2018 10:35

il me donne envie ce plat là