Risotto aux champignons

Parfait pour ce dimanche midi, je vous propose un Risotto aux champignons, de Paris pour moi, mais comme c'est la belle saison des champignons, on peut y incorporer toutes les belles récoltes :) 

• 300gr de riz arborio
• 1 gros oignons
• 3 grains d'ail 
• 1.5 litre de bouillon de volaille
• 400gr de champignons de Paris 
• Parmigiano Reggiano en morceaux et à râper
• huile d'olive

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles, pesez le riz. 

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon grossièrement taillé et les grains d'ail écrasés avec 3 c à s d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pour le nacrer. Incorporez les champignons et une louche de bouillon. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant très régulièrement pour ne pas que le riz attache au fond de la sauteuse. Incorporez une louche de bouillon dès que le riz commence a accrocher. Louche après louche vous obtenez un riz gonflé et crémeux. A la dernière louche, ajoutez le Parmiagiano Reggiano en lamelles et remuez pour répartir le fromage. Coupez le feu, c'est prêt ^^