Tajine d’agneau aux abricots

Cette semaine j'ai piqué le plat à tajine de ma chère mère. Il faut dire qu'elle l'a acheté mais ne s'en est jamais servi, alors... 

Peut être même que je ne vais pas lui rendre tellement c'était bon !! Oups! Maman tu lis ça ?? 

Allez hop en cuisine ! J'ai trouvé cette recette (que j'ai customisée à ma sauce) dans le livre "100 recettes du magasin bio" offert par Natura Sense

Ingrédients : 

  • 1kg de viande d'agneau (collier pour moi ) 
  • quelques merguez (en option, mais j'en avais) 
  • 2 gros oignons
  • 4 grains d'ail
  • 2 cm de gingembre 
  • 1 c à c de canelle en poudre 
  • 2 c à s de miel liquide
  • une vingtaine d'abricots secs
  • 3 c à s de raisins secs
  • 400ml de bouillon de veau
  • 400gr de pois chiches en conserve
  • sel poivre et huile d'olive
Tajine d’agneau aux abricots

Faire revenir tous les morceaux d'agneau dans le tajine avec l'huile d'olive et les réserver dans un plat. Hachez grossièrement les oignons, l'ail et le gingembre, mettez les dans le tajine, imbibez les du jus de viande et baissez le feu pour les faire fondre. Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre, laissez cuire 1 minute.  

Ajoutez les abricots, les raisins, le bouillon, portez à ébullition. 

Ajoutez la viande et son jus, fermez le tajine, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 1h. 

Après 1h de cuisson ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 30 minutes. 

Enfin, ajoutez le miel, mélangez et finir la cuisson 15minutes. 

Vous pouvez rajouter des amandes effilées et de la coriandre fraiche sur le plat avant de servir. 

Tajine d’agneau aux abricots
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