Tortilla oignons pommes de terre

La Tortilla ou omelette en français c'est à priori très facile à faire et donc point digne d'un article. Mais je me suis aperçue récemment que ce n'est pas évident pour tout le monde de réussir une belle tortilla. Le secret, c'est la cuisson, douce et à couvert : j'explique.

Pour une belle tortilla de 28cm il faut :

4 petites pommes de terre cuites

1 bel oignon

8 œufs

sel et poivre

Commencez par faire revenir dans l'huile les pommes de terre et l'oignon haché à feu vif. Battez les œufs en omelette et quand les pommes de terre sont bien dorées, ajoutez les dans la poêle et baissez le feu !! oui ! oui ! la cuisson de la tortilla se fait à feu doux. Et surtout ajoutez le couvercle sur la poêle. La Tortilla va doucement cuire du dessous tandis que le dessus cuira grâce à la vapeur retenue par le couvercle.

Plus besoin de tenter le retournement acrobatique qui se termine à tous les coups en œufs brouillés.

Coupée en dés elle sera parfaite à l'apéro et coupée en 4 elle fera un bon dîner.

Bon appétit !