Gâteau moelleux citron et mascarpone

Étant donné que faire un drive relève aujourd'hui du parcours du combattant, je me rend compte à quel point ne pas gaspiller est primordial. C'est pourquoi le goûter que je propose aujourd'hui a été fait pour ne pas gâcher un pot de mascarpone qui se périmait au frigo et 4 citrons qui restaient de ma préparation au Trek de Janvier.

• 250 gr de Mascarpone
• 250gr de sucre
• 4 œufs
• 300 gr de farine
• 1 sachet de levure
• le jus de 4 citrons (petits ou 2 gros)

Préchauffez le four à 180 degrés.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis incorporez le mascarpone. Quand vous obtenez une belle crème, ajoutez la farine et la levure et continuez à mélanger fermement jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse. Ajoutez petit à petit le jus de citron, votre pâte doit être lisse et plus liquide (mais attention pas trop !). Garnissez un moule à manquer beurré ou un moule à Savarin. 

Enfournez pour 30 minutes, et dégustez tiède

Bon goûter à tous ♥