Macarons à la Mûre

Ingrédients :

• pour les coques :
• 200ml de sucre glace
• 150ml de poudre d'amandes
• la pointe d'un couteau de colorant violet en poudre
• 2 blancs d'œufs
• 40 gr de sucre en poudre
• pour la ganache :
• 40ml de crème fluide entière
• 80gr de chocolat blanc pâtissier
• 10gr de beurre
• 40ml de confiture de Mûre

Réalisation de la Ganache :

Dans le pichet Micro plus versez les 40ml de crème et faites cuire 50s à 600watts au micro ondes. Ajoutez le chocolat dans le pichet et le beurre. Mélangez puis rajoutez la confiture et mélangez à nouveau. Laissez reposer le pichet au frigo.

Réalisation des Coques :

Verser le sucre glace et la poudre d'amande dans l'Extra chef et mixer 30 secondes pour obtenir un mélange parfait.

Monter les blancs en neige au Speedy Chef et ajouter le sucre en poudre, mélanger encore 5 secondes pour obtenir une belle meringue. Ajoutez le colorant et redonner quelques tours pour mélanger.

Versez les poudres dans le speedy sur la meringue et mélangez les doucement à la Spatule Silicone en allant chercher la pâte en dessous et en la ramenant sur le dessus jusqu'à obtenir un ruban : la pâte doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.

Mettez ensuite la préparation dans la poche à douille et réalisez les macarons sur la feuille de cuisson.

Laissez les macarons "crouter" à l'air libre 30 mn.

Passé les 30mn, faites les cuire les coques dans le four préchauffé à 160 degrés pendant 16 mn. Les plus belles coques sont celles qui restent lissent et brillantes et qui développent la fameuse "collerette" sur le dessous.

Laissez refroidir les coques avant de les garnir de ganache et de les assembler 2 par 2.