Recette basique de la pâte brisée : 

réalisation 5 mn, repos 30 mn : 

  • 200gr de farine 
  • 1/4 de c à c de sel 
  • 100 gr de beurre froid 
  • 1 œuf battu 
  • 1 c à c de jus de citron 
  • 2 c à s d'eau glacée

Dans le bol du robot mettre la farine, le sel et le beurre coupé en dés. Mélanger à l'aide de la feuille (batteur plat) en vitesse 2 jusqu'à obtenir un sable comme une chapelure. Ajouter l'œuf, l'eau et le citron et continuer à mélanger jusqu'à avoir une pâte bien homogène.

 

Pâte brisée maison (kitchenaid)
Pâte brisée maison (kitchenaid)

Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler brièvement pour former une jolie boule. Filmer et mettre la boule de pâte à reposer 30 mn au réfrigérateur avant de l'étaler. 

Pâte brisée maison (kitchenaid)
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