20 Décembre 2018
Article remonté :)
Une idée de recette pour vos fêtes.
Pour le repas de Noël, j'avais préparé cette terrine de Canard pour présenter en entrée. Mais, figurez vous qu'entre le saumon, le foie gras, la ballotine farcie au foie gras, etc, j'ai oublié de la servir!!
Résultat : après en avoir mangé plusieurs jours j'ai fini par congeler le reste tellement il y en avait!!
Quelle nouille cette Mumu ;)
Préchauffez le four à 180 degrés.
Retirez le gras des magrets et coupez les en tout petits morceaux ainsi qu'un peu de gras. Déposez les dans un grand saladier avec le veau et la chair à saucisse. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, la muscade et le porto. Salez, poivrez et mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Dans une terrine (1.8l ultra pro) versez la moitié de la farce, tassez et disposez les figues tranchées. Versez le reste de la farce et tassez encore à l'aide d'un presse purée.
Fermez la terrine et faites cuire au four 1h. Après cette heure de cuisson, ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 15mn.
Attention! la terrine perd pas mal de "jus" alors déposez la dans un plat a gratin pour ne pas devoir astiquer le four :)
Laissez refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur couvercle fermé pour au moins 24h à 48h.
Présentez votre terrine démoulée et coupée en tranches avec du pain d'épices toasté.