750 grammes
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Terrine de Canard

Article remonté :) 

Une idée de recette pour vos fêtes. 

Pour le repas de Noël, j'avais préparé cette terrine de Canard pour présenter en entrée. Mais, figurez vous qu'entre le saumon, le foie gras, la ballotine farcie au foie gras, etc, j'ai oublié de la servir!! 

Résultat : après en avoir mangé plusieurs jours j'ai fini par congeler le reste tellement il y en avait!! 

Quelle nouille cette Mumu ;)

 

  • 850gr de magrets de canard (nets de déchets)
  • 500gr de chair de veau finement hachée
  • 250gr de chair à saucisse
  • 100gr d'oignon
  • 2 grains d'ail 
  • 2ml de muscade
  • 50ml de porto
  • 10 figues confites (par ma maman) 
  • 25gr de sel 
  • poivre

Préchauffez le four à 180 degrés. 

Retirez le gras des magrets et coupez les en tout petits morceaux ainsi qu'un peu de gras. Déposez les dans un grand saladier avec le veau et la chair à saucisse. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, la muscade et le porto. Salez, poivrez et mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une farce homogène. 

Dans une terrine (1.8l ultra pro) versez la moitié de la farce, tassez et disposez les figues tranchées. Versez le reste de la farce et tassez encore à l'aide d'un presse purée. 

Fermez la terrine et faites cuire au four 1h. Après cette heure de cuisson, ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 15mn. 

Attention! la terrine perd pas mal de "jus" alors déposez la dans un plat a gratin pour ne pas devoir astiquer le four :) 

 

Laissez refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur couvercle fermé pour au moins 24h à 48h. 

 

Présentez votre terrine démoulée et coupée en tranches avec du pain d'épices toasté. 

Terrine de Canard
Terrine de Canard
Terrine de Canard
Terrine de Canard
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L
Une belle terrine rustique comme je les aime bises
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L
Humm une belle terrine <br /> Bonne journée bisous
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G
oh mon dieu cette terrine!!!! un régal!
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M
merciiii
M
Waouh, je fais ce genre de terrine chaque année, mais aux noisettes-pistaches. J'adore ton ajout de figues confites, superbe !! J'en profite pour te souhaiter une belle année 2018 ! Bises.
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M
Merci toi aussi belle année 2018
L
Chez moi aussi on aime ces terrines je vais te donner mon adresse ;-) pour le reste lol bisou
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M
Même les restes ont finalement été mangés, elle était vraiment très bonne ;) bisous
L
j en prendrais bien un bon morceau, miammm
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M
Je l'avais faite pour Noël, il n'en reste plus ;)