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Les Bougnettes

Les Bougnettes

ARTICLE REMONTÉ

Pâques est la saison des Bougnettes. C'est un genre de beignet plat et sucré qui se déguste ici en Catalogne (et pas Occitanie!!).

Cette recette je l'avais réalisée avec ma voisine il y a quelques années, et cette année je la ressort (encore!) du placard pour perdurer la tradition. Avec mes amies Marie et Liza (car mieux vaut être plusieurs pour cette recette) et nos filles nous avons passé la journée pour les faire :

Il va nous falloir :

  • 6 œufs
  • les zestes et jus de 5 citrons (avec seulement les zestes on ne sent pas assez pas assez le goût)
  • 1,5 kilo de farine
  • 5 sachets de sucre vanillé
  • 1 bouteille de fleur d'Oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 carré de levure fraiche
  • 250 gr de beurre fondu
  • 2 litres d'huile neutre
  • du sucre en poudre pour mettre sur les bougnettes

Commencez par faire fondre le beurre. Dans un grand saladier diluez la levure dans un peu d'eau tiède. Y ajouter tous les ingrédients sauf la farine et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ensuite il faut rajouter la farine peu a peu en pétrissant d'abord à la spatule puis quand ça devient trop dur, à la main. D'ailleurs, c'est une recette plus agréable à faire à plusieurs parce qu'on a toujours besoin de quelqu'un quand on a de la pâte jusqu'aux coudes !

Quand la pâte se décolle des bords, il est temps de la pétrir sur le plan de travail pour former une grosse boule de pâte.

 

 

 

pétrissage sur le plan de travail
pétrissage sur le plan de travail

pétrissage sur le plan de travail

On dépose la boule dans un grand torchon, on la recouvre et on la place dans une bassine ou un très grand saladier. La pâte doit lever une à deux heures suivant le temps dont vous disposez. Pendant ce temps, elle va doubler, voire tripler de volume si elle est bien réussie.

Cuvée 2018 : Une pousse magnifique !
Cuvée 2018 : Une pousse magnifique !

Cuvée 2018 : Une pousse magnifique !

La phase 2 commence !! Ameutez les voisins c'est la partie la plus difficile de la recette !

De la grosse boule de pâte vous allez former plusieurs pâtons longs que vous allez découper en boules grosses comme un demi œuf environ. Et chaque boule vous allez devoir l'étaler à la main pour former une bougnette large et longue comme une main. Les anciennes mettaient un torchon sur les genoux et étiraient les bougnettes sur les genoux. 

à l'heure de 2018 j'ai honte mais on triche ! on dégaine nos rouleaux à pâtisserie et la corvée de l'étirage est vraiment plus rapide !! 

Quand vous avez formé vos bougnettes c'est l'heure de la cuisson. Dans une grande poêle à paëlla versez 2 litres d'huile et faites "frire" les bougnettes dans le bain d'huile en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez les sur du papier absorbant, saupoudrez les de sucre des 2 côtés et stockez les dans des boites hermétiques.

Les Bougnettes
Les Bougnettes
Les Bougnettes

C'est un dessert traditionnel qu'on partage en famille et entre amis. Offrez en autour de vous, tous le monde aime les bougnettes.

butin 2018 : Elles sont pas belles nos bougnettes ?

butin 2018 : Elles sont pas belles nos bougnettes ?

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sotis 29/04/2019 14:43

tu as bien fais de la remonter cette délicieuse recette!!! bisous

manel 27/04/2019 19:44

Super jolies tes bougnettes.....ça a l'air extra !
bises

Lucas et Camille 02/04/2018 12:02

Je ne connaissais pas ça a l'air bon !

1 Soupçon 2 Gourmandises 27/03/2018 14:27

Ces bougnettes me font penser aux oreillettes.
Bravo à vous toutes pour ce joli long travail.

Muriel des Myls 27/03/2018 14:30

Merci !

implants capillaire 26/03/2018 14:14

ça me plait! merci du partage

gridelle 26/03/2018 14:04

ben ça je ne connaissais pas dis donc! et ça me plait!

sotis 26/03/2018 13:30

chez moi les bougnettes se sont des beignets de pommes de terre, un régal...mais les tiennesme font bien plus envie!!!! bisous

Muriel des Myls 27/03/2018 14:30

Pommes de terre ?!? ah oui c'est pas pareil :)

Bienvenue chez Amélie 25/03/2018 22:46

Plus on est nombreuses, plus on pâtisse chez toi ! Une douce gourmandise de printemps ! Bisous

Chris 25/03/2018 22:07

ça fait un sacré paquet de pâtes!!!!! Je comprends que vous vous y soyez mises à plusieurs!!
mais ça valait le coup

Graine de faim kely 25/03/2018 22:01

Merci pour cette gourmande découverte, je ne connaissais pas et je garde précieusement ta recette!
Bises