Le site Natura Sense qui propose la vente de livres, aliments et robots de cuisine qui favorisent une cuisine saine, m'avait offert il y a déjà quelque temps 2 beaux livres de cuisine. J'ai trouvé cette recette dans le livre "100 recettes du magasin bio"

Initialement la recette s'appelait "Agneau Breton braisé, haricots blancs à la tomate et romarin", mais chez moi l'agneau il est Catalan ;) 

 

Allez hop c'est parti !

Ingrédients : 

  • 800gr d'épaule d'agneau dégraissée et coupée en gros cubes 
  • 2 branches de romarin 
  • 2 grandes carottes 
  • 4 gousses d'ail 
  • 8 brins de persil 
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons pelés
  • 400gr de tomates en conserve (du jardin pour moi) 
  • 400ml d'eau + 1 cœur de bouillon de volaille maggi 
  • 2 boites de haricots blancs cuits et égouttés.
  • sel et poivre 
  • 1 sucre

 

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d'agneau sur toutes les faces puis réservez les dans un plat. 

Faites revenir les oignons coupés en gros morceaux, les gousses d'ail et les carottes coupées en petits cubes. 

Remettez la viande puis ajoutez les tomates, l'eau, le bouillon, le romarin le persil et le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez un sucre dans la cocotte pour enlever l'acidité de la tomate. 

A ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 2 heures. 

 

Après 2 heures de cuisson douce l'agneau est tendre comme du beurre ...

Après 2 heures de cuisson douce l'agneau est tendre comme du beurre ...

Ajoutez les haricots blancs et poursuivez la cuisson 45mn, découvrez la cocotte avant la fin de cuisson pour faire réduire le jus. 

Agneau Catalan braisé, haricots blancs à la tomate et romarin
Agneau Catalan braisé, haricots blancs à la tomate et romarin
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