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Les gnocchi maison au parmesan, sauce Gorgonzola

Le confinement même s'il est terminé aujourd'hui (qui sais pour combien de temps?) nous aura quand même apporté quelques valeurs positives comme celles du fait maison. La plupart des Français ont tenté, testé et approuvé le fait maison. Prendre le temps de faire de bonne choses, c'est ce que nous avons fait avec cette recette de Gnocchi maison:

  • 1kg de pommes de terre
  • 250 de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70gr de parmesan
  • 1 c a s de beurre

pour la sauce:

  • 100gr de gorgonzola
  • 100 gr de crème

Épluchez les pommes de terres et plongez les dans une grand volume d'eau froide, portez à ébullition 15mn.

Égouttez les et réduisez les en purée. Ajoutez les jaunes d’œufs battus, mélangez puis incorporez la farine et le parmesan et mélangez pour obtenir une boule de pâte que vous allez pouvoir pétrir sur votre plan de travail fariné.

Les gnocchi maison au parmesan, sauce Gorgonzola
Les gnocchi maison au parmesan, sauce Gorgonzola

Une fois votre boule pâte bien homogène, coupez la en 4, et commencez a rouler le premier morceau en un long boudin bien égal. Avec le dos d'un couteau, coupez le boudin en morceaux de 1 cm.

Roulez sous la main chaque morceau puis marquez chaque boule avec le dos de la fourchette.

Les gnocchi sont prêts à cuire.

Les gnocchi maison au parmesan, sauce Gorgonzola
Les gnocchi maison au parmesan, sauce Gorgonzola
Les gnocchi maison au parmesan, sauce Gorgonzola

Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez y les gnocchi. Dès qu'ils remontent à la surface ils sont cuits, récupérez les à l'aide d'une écumoire.

Faites chauffer 30gr de beurre dans une poêle, et faites y dorer les Gnocchi.

Préparez la sauce : faites chauffer la crème et le gorgonzola en morceaux jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu dans la crème.

Au dernier moment versez la sauce dans la poêle des gnocchi et enrobez les bien avant de les servir. 

 

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