Le Molly Cake, gâteau pour Layer Cake

2 Septembre 2020

Voici une recette pour la base des jolis gâteaux que j'ai trouvé sur le blog de Mes inspirations Culinaires Ci dessous un copié collé de sa recette qui est parfaite et que je garde précieusement ♥

Ingrédients

325 gr de farine
300 gr de sucre
4 œufs
325 gr de crème liquide entière
1 pincée de sel
10g de levure chimique
2 sachets de sucre vanille
zeste de citron optionnel

Instructions

Préchauffer le four à 180 C et chemiser un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de haut style PME. (NP j'ai utilisé plusieurs moules à molly pour pouvoir incorporer du colorant. j'ai fait 5 gâteaux de 200gr chacun avec la quantité de pâte ci dessus)
Fouetter les œufs avec les sucre, le zeste et le sel jusqu’à blanchiment et que la préparation double de volume.
Incorporer à la cuillère la farine tamisée à vitesse réduite en plusieurs fois.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer en deux fois délicatement en vous servant d'une spatule.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 15 minutes à 180 C et réduire la température à 160 C en continuant la cuisson environ 45 minutes. en fin de cuisson couvrir la surface du cake de papier aluminium afin d’éviter qu'il ne se colore trop. (là aussi j'ai adapté la cuisson aux petits moules, j'ai mis 15mn à 180, puis 3mn de plus etc jusqu'à cuisson complète)
Éteindre le feu et laisser le cake dans le four pendant 5 minutes.
Sortir le cake du four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l'emballer dans un film alimentaire et de le placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le découper. (cette technique est parfaite, j'ai pu conserver mes gâteaux au réfrigérateur 2 jours avant le montage du gâteau proprement dit)