Champignons farcis tomates féta pesto

Aujourd'hui je vous propose une entrée fraiche et de saison (enfin presque ! au vu de la météo pas toujours clémente de ces jours ci).  C'est chez mon maraicher que j'ai trouvé ces beaux champignons de Paris. Ils seront parfaits farcis. 

Ingrédients : 

• une douzaine de beaux champignons de paris 
• 3 tomates 
• 100gr de féta
• 4 c à s de pesto maison 

Commencez par réaliser le pesto :

• 75ml d'huile d'olive
• 25 ml de pignons
• 25ml de parmesan rapé
• une belle poignée de feuilles de Basilic
• 1/2 grain d'ail
• sel et poivre

Coupez les tomates et la féta en tout petits dés. Mélangez les avec le pesto. Réservez. 

Nettoyez les champignons : enlevez les pieds, retirez la première peau en tirant dessus de l'intérieur vers le dessus. 

Farcissez chaque champignon d'une belle cuillère du mélange tomate / féta. Présentez les dans une belle assiette et servez l'apéro ! (avec modération bien sûr!)