Aujourd'hui je vous propose une entrée fraiche et de saison (enfin presque ! au vu de la météo pas toujours clémente de ces jours ci).  C'est chez mon maraicher que j'ai trouvé ces beaux champignons de Paris. Ils seront parfaits farcis. 

Ingrédients : 

  • une douzaine de beaux champignons de paris 
  • 3 tomates 
  • 100gr de féta
  • 4 c à s de pesto maison 

Commencez par réaliser le pesto :

  • 75ml d'huile d'olive
  • 25 ml de pignons
  • 25ml de parmesan rapé
  • une belle poignée de feuilles de Basilic
  • 1/2 grain d'ail
  • sel et poivre

 

Champignons farcis tomates féta pestoChampignons farcis tomates féta pesto

Coupez les tomates et la féta en tout petits dés. Mélangez les avec le pesto. Réservez. 

Nettoyez les champignons : enlevez les pieds, retirez la première peau en tirant dessus de l'intérieur vers le dessus. 

Farcissez chaque champignon d'une belle cuillère du mélange tomate / féta. Présentez les dans une belle assiette et servez l'apéro ! (avec modération bien sûr!)

Champignons farcis tomates féta pesto
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