750 grammes
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Fromage frais maison avec le cheesemaker de Lekué

Je me suis offert récemment le kit "Cheesemaker" de Lékué pour faire mon fromage frais maison. J'avais lu il y a longtemps un article sur le fromage frais maison sur le blog de Sotis "la gourmandise est un joli défaut" et j'avais toujours gardé dans un coin de mon esprit cette recette. Mais sûrement par peur de rater je n'avais jamais franchi le pas. Et puis j'ai vu une démo vidéo du cheeseMaker et j'ai craqué sur la simplicité du procédé, moi qui suis très cuisine au micro ondes. 

Voilà donc la recette très simple du fromage frais au poivre : 

  • 1 litre de lait frais entier pasteurisé (Cimelait le bon lait Catalan)
  • 20ml de vinaigre blanc
  • 4 gr de fleur de sel 
  • 1 gr de poivre noir moulu
Fromage frais maison avec le cheesemaker de LekuéFromage frais maison avec le cheesemaker de Lekué
Fromage frais maison avec le cheesemaker de LekuéFromage frais maison avec le cheesemaker de Lekué

Versez le lait dans le récipient blanc, et faites le chauffer 14 minutes au micro ondes à 800watts (750 pour moi et ça a très bien marché). Ajoutez alors le vinaigre (il y a un doseur intégré dans le bouchon en silicone) et mélangez à l'aide d'une écumoire. Le lait caille instantanément ! c'est magique ! 

Laissez reposer 30minutes. 

Egouttez le caillé en le versant dans la passoire verte fournie. Ajoutez le sel et le poivre, mélangez délicatement à la fourchette puis tassez un peu votre caillé à l'aide d'un presse purée par exemple. 

Placez la passoire dans le récipient blanc (vide) et bouchez à l'aide du bouchon en silicone et placez votre fromage pour au minimum 1 heure au réfrigérateur. 

Vous pourrez ensuite le démouler et le déguster tartiné sur du bon pain frais. 

Fromage frais maison avec le cheesemaker de Lekué

Il existe d'autres variantes que je vous proposerai prochainement, à bientôt !  

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Justine 18/10/2018 21:55

Merci pour cette recette, j'aimerai savoir s'il est possible d'utiliser du lait UHT ?

Muriel des Myls 20/10/2018 19:02

Bonsoir, j'ai peur qu'avec du lait UHT le résultat ne soit pas concluant, mais en fait je n'ai pas essayé. Mais je vous conseille quand même de le faire au lait frais pasteurisé que vous trouvez au rayon frais avec le beurre et la crème au supermarché.

1 soupçon 2 gourmandises 01/07/2018 20:21

Merci pour cette découverte !
Ce fromage est très joli.

Fanfan Sxm 07/06/2018 22:14

Bonsoir je l'ai fais cette après midi et j'en ai mangé un peu ce soir, il s'effrite est ce normal, j'ai mis 1 litre de lait et du vinaigre blanc, pas de sel pas de poivre, c'est bon mais je voudrais qu'il soit plus ferme, avez vous une astuce à me donner, merci et bonne soirée

Muriel des Myls 08/06/2018 21:05

Le mien aussi s'effrite un peu sur les bords mais l'intérieur est plus compact. Peut être il faut lui laisser un peu plus de repos ?

Graine de faim kely 02/06/2018 23:37

C’est génial, tu me donnes envie de tenter l’aventure ;-)
Bises

SANDRA 02/06/2018 19:27

humm du fromage frais

La cuisine de poupoule 02/06/2018 15:20

Moi j'ai testé avec ma yaourtiere et cela a été un flop faut que je regarde de plus prêts ta technique
Bonne journée
Bises