Gâteau Citron ricotta

Ces jours ci je suis nostalgique de nos vacances en Corse, j'ai envie de retrouver le goût du Fiadone de la boulangerie de Zonza. Evidement on ne trouve pas de Brocciu dans le coin, (on est pas en Corse hein !), mais on trouve de la ricotta ( et pourtant on est pas en Italie), alors j'ai "bricolé" à partir de la recette du Fiadone, d'une recette de gâteau au citron et d'une boite de ricotta pour arriver à un gâteau "comme un Fiadone" avec une pâte humide et citronnée à souhait. 

Ingrédients : 

• 250gr de ricotta 
• 1 gros citron (non traité du jardin) 
• 175gr de farine 
• 150 gr de sucre 
• 3 œufs 
• 1/2 paquet de levure 
• 75gr de beurre mou

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs et réservez les. 

Préchauffez le four à 180°. 

Dans un grand saladier mélangez le sucre et le beurre, puis les jaunes d'œufs, battez les bien jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez la ricotta, mélangez bien. Ajoutez enfin la farine, la levure, le zeste et le jus du citron. Incorporez doucement les blancs montés à la spatule. 

Beurrez un moule à manquer, versez y la pâte et faites cuire 30/35 minutes. 

Démoulez sur une grille et dégustez le refroidi et même frais. 

Bon appettitu !