Le véritable pain d’épices

Vous qui achetez votre pain d'épices aux apiculteurs ou sur les marchés de Noël, vous connaissez la texture du vrai pain d'épices. Et bien en voici la recette : 

• 260gr de Miel de châtaignier
• 180gr d'eau
• 250 de farine de blé semi complète
• 1/2 sachet de levure 
• 2 pincées de sel
• 2 c à c de mélange à pain d'épices ou de 4 épices. 

Faites chauffer un peu l'eau et délayez le miel dedans. Ajoutez la farine, mélangez, et ajoutez la levure, les épices et le sel. Répartissez dans un moule à cake ou dans 2 petits moules à cake (pour avoir vraiment la taille du pain d'épices des marchés). 

Faites cuire à four préchauffé à 150 degrés pendant une heure. 

A la sortie du four, démoulez les pains sur une grille et emballez les dans un film alimentaire résistant à la chaleur. Votre pain gardera son moelleux. Attendez 24 heures avant de déguster.