Petits choux, crème au chocolat blanc, fraises

Le week end dernier j'ai eu follement envie de pâte à choux, ça me prend comme ça, c'est inexplicable. Il faut dire aussi qu'en ce moment je ne passe pas autant de temps que je le voudrais à pâtisser et ça me désole. Alors Dimanche après midi j'ai pris le temps :) 

J'avais aussi quelques fraises, et le mélange Choux-fraises est venu d'instinct!

Ingrédients : 

  • 250 gr de fraises 

Pâte à choux : 

  • 180ml d'eau 
  • 60gr de beurre
  • 1ml de sel
  • 25ml de sucre 
  • 100gr de farine
  • 3 œufs 

Réalisez la pâte à chou (tuto ci dessous), mettez la en poche.  

Sur une feuille de papier cuisson avec la poche à douille (sans douille ou une grosse douille ronde) faites de gros choux. Enfournez dans le four préchauffé à 175 degrés pour 20mn. Puis poursuivez la cuisson 20mn de plus en coinçant une cuillère en bois dans la porte du four pour laisser échapper lentement la vapeur et sécher les choux. 

Crème pâtissière au chocolat blanc : 

  • 500ml de lait 
  • 100ml de sucre 
  • 60ml de maïzena
  • 4 jaunes d'œufs 
  • 1 bâton de vanille gratté
  • 1/2 tablette de chocolat blanc à pâtisser

Réalisez la crème pâtissière (tuto ci dessous) puis incorporez les carreaux de chocolat dans la crème chaude, remuez jusqu'à ce que tout soit fondu. Mettez en poche et réservez au frais.  

Montage : 

Une fois tout refroidi (choux et crème), coupez la moitié des fraises en dès, l'autre moitié en lamelles pour décorer les choux. 

A l'aide d'un couteau à pain, ôtez un capuchon aux choux, creusez la mie si nécessaire. disposez des dés de fraises au fond de chaque choux, pochez généreusement la crème au chocolat blanc, plantez des lamelles de fraises et reposez le capuchon.

Gardez quelques fraises entières pour décorer le plat.  

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Petits choux, crème au chocolat blanc, fraises
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