Tiramisu

Cette semaine c'est un dessert Italien que j'adore dont je vais vous parler :

LE TIRAMISU 

Savez vous que Tiramisu signifie "remontes moi le moral"? parce que c'est bien ce qu'il fait quand on le mange .

J'ai réalisé ce dessert pour 10 personnes et les portions étaient plus que généreuses donc divisez si vous êtes moins !! 

Ingrédients pour 10 personnes : 

• Pour le biscuit cuillère : 
  • 8 œufs
  • 200gr de sucre
  • 200gr de farine
  • sucre semoule et sucre glace pour saupoudrer les biscuits
• Pour le Tiramisu :  
  • 8 œufs 
  • 625 gr de Mascarpone 
  • 250gr de sucre 
  • 500ml de café fort 
  • 5 c a s d'Amaretto
  • cacao en poudre 

Réalisez le biscuit cuillère : Préchauffez le four à 200 degrés.

Réalisez une meringue en montant les blancs en neige et en y incorporant le sucre. Battez les jaunes et ajoutez les à la meringue en mélangeant à la spatule. Enfin, ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau à la spatule délicatement. Facile ! 

Pochez votre biscuit cuillère sur un papier sulfurisé, soit en bâtonnets soit en réalisant directement un rectangle de la taille du plat dans lequel vous allez faire votre tiramisu :  ma solution de fainéante! mais dans ce cas sachez qu'il vous faut 2 couches de biscuits donc 2 rectangles. 

Saupoudrez vos biscuits de sucre semoule et sucre glace et direction le four pour 8-10 minutes de cuisson. 

Laissez refroidir sur une grille

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Pendant ce temps préparez la crème : 

Dans un grand saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir une crème bien lisse. 

Fouettez les blancs en neige ferme puis incorporez les à la crème à la spatule en prenant garde de ne pas cassez les blancs. 

* * * 

Préparez 1/2 litre de café bien fort, ajoutez l'amaretto et mélangez.

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C'est l'heure du montage :

Dans votre plat déposez une couche de crème.

Imbibez le premier biscuit sur un face avec le mélange au café puis déposez le sur la crème face "café" vers la crème puis imbibez ensuite la face du dessus. Répétez l'opération encore une fois puis terminez par de la crème sur le dessus. saupoudrez avec un peu de poudre de cacao pour mettre la touche finale à votre TIRAMISU et laissez le reposer au moins 3 heures au frais avant de le déguster.