Bienvenue dans l'automne avec cette recette de tourte aux champignons que je vous remonte pour vous faire penser à notre spéciale "Légumes d'automnes" sur le site de Recettes.de 

Tourte Forestière

Article du 28/09/2017

 

Ces jours ci dans mon reader, j'ai vu passer la plus belle tourte que je n'ai jamais vue. Vous l'avez sans doute vue aussi, c'est Annie de byacb4u qui nous l'a proposée. Sa tourte Forestière aux champignons était une vraie merveille et j'ai aussitôt eu envie de la refaire. La déco de la mienne n'est pas aussi belle, pour Noël pensez à moi il me faut un emporte pièce en forme de feuille d'érable ;-)

J'ai complètement repris sa recette sauf pour la moutarde, je n'en avais pas à l'estragon donc pour moi ce sera moutarde à l'ancienne. 

Ingrédients : 

pour la pâte : 

  • 550gr de farine semi complète (alors là aussi j'ai pris des libertés ! 250 gr de farine complète et 300gr de T45)
  • 140g de double concentré de tomates (soit 1 tube) 
  • 100gr d'huile d'olive
  • 180gr d'eau
  • 1 c à c de sel 

pour la tourte : 

  • 1 gros oignon
  • 250gr de pommes de terre
  • 500gr de champignons de Paris 
  • 2 c à s de moutarde (à l'ancienne pour moi)
  • 200gr de Comté râpé
  • sel et poivre

D'abord il faut préparer la pâte : dans un grand saladier, mettez la farine et le sel et faites un puit. Diluez le concentré de tomate dans l'eau, versez dans le puit avec l'huile et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une belle boule lisse. Réservez au frais le temps de vous occuper du reste. 

Epluchez l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes, émincez les champignons. Dans un wok faites chauffer de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon, ajoutez les cubes de pomme de terre et laissez cuire jusqu'à coloration. Ajoutez les champignons, surveillez la cuisson ;) dès qu'ils sont cuits c'est prêt. 

Sortez la pâte du frigo, divisez la en deux parts : une grosse et une petite. Etalez la plus grosse part et foncez le moule à tarte. Coupez les bords au couteau. Etalez la moutarde sur le fond de la tarte, versez les champignons et recouvrez de Comté râpé. 

Etalez la petite boule de pâte et découpez la déco à l'emporte pièce. Moi j'ai trouvé des petites et des grosses fleurs, mais Annie avait ZE emporte pièce en forme de feuille qui déchiiiiire. 

Recouvrez la tourte des fleurs et autres déco que vous aurez imaginé. 

Préchauffez le four à 180 degrés, et faites cuire bas dans le four 30mn. 

Bienvenue dans l'Automne :-) 

Tourte Forestière
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