Pesto maison

C’est la fin de l’été mais mon basilic n’a jamais été aussi beau, l’occasion pour moi de refaire un pesto et de vous partager ma recette au goût que j’aime, et que je ne retrouve jamais dans les pots vendus en grandes surfaces. 
 

• une botte de basilic frais
• un grain d’ail
• 4 c à s de parmesan râpé 
• 4 c à s de pignons
• huile d’olive « à l’oeil »
• sel et poivre

J'épluche l’ail et je le met au fond du robot, je recouvre des feuilles de basilic et puis je fais du  « poids » sur les feuilles avec mes pignons et le parmesan, j’ajoute sel et poivre en dernier. 

Je mixe jusqu’à obtenir une pâte verte compacte et je rajoute l’huile d’olive à ce moment là, petit à petit jusqu’à que le pesto soit lisse et brillant. Moi je l’aime pas trop lisse, pour garder juste ce qu’il faut de mâche. 
 

Le pesto se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à un mois, et pour éviter qu’il ne moisisse je recouvre d’huile d’olive.