Agneau en cocotte façon tajine

Vous vous souvenez de mon Tajine aux abricots ? Et bien ma mère à récupéré son plat ! Du coup quand j'ai eu envie d'en refaire un, il ne me restait que ma cocotte en fonte. Mais ça marche quand même :) Cette fois j'ai fait un tajine au butternut, un excellent cucurbitacée que j'apprécie en soupe d'habitude mais qui se marie très bien avec l'agneau. 

Ingrédients :

• 1kg de collier de d'agneau
• 1 butternut
• 2 gros oignons
• 4 grains d'ail 
• 1 c à c de miel 
• 30gr d'amandes 
• 30 gr de raisins secs
• 400ml de bouillon de veau
• sel poivre et huile d'olive

Commencez par faire revenir l'agneau dans un fond d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi de toutes parts, et ajoutez l'oignon et l'ail. Assaisonnez, ajoutez la canelle, le miel et le bouillon. Montez à ébullition, puis baissez en mode mijotage, ajoutez  les raisins et les amandes. Laissez mijoter 30mn. 

Au bout des 30mn, ajoutez la butternut épluchée et coupeé en cubes, mélangez et laissez mijoter encore 45mn. 

Servez avec de la semoule ou un mélange de graines (Tipiac! pirates! chez moi) et dégustez bien chaud. 

Ce plat sera encore meilleur réchauffé alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance.