J'ai trouvé sur le blog de la Cuisine de Gut une belle recette de calamars au chorizo qui sent bon l'Espagne. Ça m'a tout de suite parlé, elle est pas loin l'Espagne, à peine 15 minutes de chez moi ;) Bref, les calamars ont été accueillis par des "oh non! pas ça" et finalement rapidement les assiettes furent nettoyées, recette validé par les filles, c'est pas rien ! merci Gut ! 

La recette à ma sauce c'est par là : 

  • 250gr d'encornets 
  • 8 tranches fines de chorizo doux 
  • 1 oignon
  • 3 grains d'ail 
  • 1 boite de tomates pelées
  • 200ml de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • quelques branches de thym frais
  • sel et poivre

Découpez les encornets en lamelles, le chorizo en morceaux. Epluchez l'ail et l'oignon, hachez les grossièrement au couteau et faites les revenir dans un wok avec de l'huile d'olive. Ajoutez la sauce tomate, les herbes, laissez cuire quelques minutes, baissez le feu, ajoutez le vin et mélangez. Ajoutez ensuite les encornets et le chorizo et couvrez en veillant à ne pas complètement couvrir le wok avec le couvercle pour que la vapeur puisse partir. 

Laissez mijoter une heure à feu tout doux pour réduire la sauce. Salez et poivrez en fin de cuisson. 

Calamars au Chorizo

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