750 grammes
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Civet de sanglier, potiron et fenouil

Après le succès de mon mijoté de boeuf, je me suis dit que cette recette hyper facile pouvait se décliner pour n'importe quelle viande en sauce. Du coup quand je suis tombée sur ce beau morceau de sanglier que ma collègue m'avait donné l'hiver dernier, je me suis dit qu'il était temps de lui faire honneur. L'avantage de la cuisson au four, c'est que le plat mijote pendant que cette fois je suis au travail... et oui je ne passe pas tout mon temps au café, j'ai un métier aussi ;)

Civet pour 4/6 personnes :

  • 1.5 kilo de sanglier
  • 500gr de potiron coupé en cubes
  • 1 cœur de fenouil
  • 1 oignon
  • 2 grains d'ail
  • laurier, clou de girofle et thym frais
  • 25cl d'huile neutre
  • 500ml de vin
  • 40gr de farine
  • 1 marmite de bouillon de veau (ou 1 c à s fond veau)
  • sel et poivre

Coupez la viande en gros morceaux et posez la dans la cocotte ou l'ultra pro Tupperware pour moi. Ajoutez dessus le potiron, le fenouil coupé en morceau, l'oignon coupé en 4 et les grains d'ail. Posez une feuille de laurier, 2 clous de girofle et quelques branches de thym frais. Salez et poivrez.

Dans un shaker mélangez le vin, la farine, la marmite de bouillon et l'huile puis arrosez votre viande. Comme le sanglier est plus long à cuire que le boeuf, j'ai rallongé d'un verre d'eau.

Comptez 3 heures de cuisson à 180 degrés.

Comme je suis la reine de la programmation de four (c'est mon Super Pouvoir), quand je suis rentrée chez moi après une loooongue journée de travail, j'ai eu le plaisir de sentir une bonne odeur de civet en ouvrant ma porte. Quel réconfort !

Civet de sanglier, potiron et fenouil
Civet de sanglier, potiron et fenouil

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Chris 22/11/2017 20:15

J'aime bien ton idée de mettre du potiron avec!!! miam!!!
bisous

gridelle 18/11/2017 07:17

j'en connais un à la maison qui serait ravi d'être à ta table!

Muriel des Myls 18/11/2017 11:04

Alors fais lui plaisir c'est tellement simple ;)