Flan pâtissier a la coco

Voilà un dessert pleinement inspiré du délicieux blog de Doria : 

Ingrédients pour la pâte : 

• 1 œuf 
• 20 gr de sucre de canne
• 100gr de beurre 
• 200gr de farine 
• 1 pincée de sel 

Ingrédients pour l'appareil à flan : 

• 1 litre de lait 1/2 écrémé
• 120gr de maïzena
• 100gr de sucre de canne 
• 1 œuf
• 200ml de crème de coco
• 100gr de coco râpée

Réalisez la pâte : 

Fouettez l'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. 

Dans un grand saladier pesez la farine, ajoutez le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Formez un sable en malaxant la pâte du bout des doigts. Ajoutez le mélange œuf/sucre et mélangez (toujours avec les mains) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. 

Étalez là et foncez directement votre moule à manquer. J'ai opté pour un cercle avec fond amovible pour que ce soit plus facile à démouler. 

Mettez votre moule au frigo et passez à la réalisation de la crème. 

Préparation de l'appareil à flan : 

Dans une casserole mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez le lait peu à peu en mélangeant pour éviter les grumeaux puis faites chauffer en remuant sans cesse. Dès que le lait devient une crème onctueuse sortez la casserole du feu. Ajoutez l'œuf battu avec la crème de coco et la coco râpée. 

Laissez tiédir en remuant de temps en temps. 

Sortez votre moule du frigo, étalez la crème et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 45mn.