La semaine dernière on a dîné entre filles, et j'avais fait un tour chez mon maraicher, alors la quiche prévue s'est transformée en tarte aux légumes. ça ne l'a pas empêchée d'être délicieuse :) j'ai piqué cette recette (enfin en partie comme d'hab!) dans le magasine "Gourmand" spécial tartes du mois de mai. 

Ingrédients :

  • 100g de mascarpone 
  • 200g de fromage blanc
  • 150g de petits pois écossés
  • 4 œufs 
  • 2 courgettes moyennes 
  • 1 oignon 
  • une pâte brisée maison 
  • 200g de féta 
  • 5 feuilles de menthe ciselées 
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel et poivre

Lavez et découpez les courgettes dans le sens de la longueur, puis découpez les en rondelles. Mettez les dans un wok avec l'oignon émincé et de l'huile d'olive. Faites revenir une dizaine de minutes. Salez, poivrez. 

Dans un saladier mélangez le mascarpone, le fromage blanc, les œufs, la menthe ciselée, les petits pois, et la féta coupée en dès. Mélangez et assaisonnez. Ajoutez les courgettes sautées, mélangez à nouveau. 

 

Tarte aux légumes

Préchauffez le four à 200 degrés. 

Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte assez haut ou large. Déposez les légumes et enfournez pour 40 minutes. 

Tarte aux légumes
Tarte aux légumes Tarte aux légumes
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