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Bûche de Noël Citron et croustillant pralinoise

Article remonté décembre 2018

Cette année pour ma bûche, j'ai commencé avec une idée et finalement terminé avec une autre, mais je ne regrette pas, c'était délicieux ! j'avais goûté une bûche chez une amie aux saveurs chocolat et insert citron qui m'avait charmée et j'étais partie dans l'idée de refaire la même chose. Mais quand j'ai fait ma Bavaroise au citron pour faire mon insert, mes quantités étaient trop importantes et il y en avait pour remplir toute la bûche !! alors j'ai inversé mes goûts pour faire une bûche citron, insert chocolat. Mais prise par le temps (et oui ma bavaroise était prête et je n'avais plus d'insert à mettre dans ma bûche) j'ai fait vite faite un insert en pralinoise et croustillant de gavottes, et c'était parfait ! 

Allez hop la recette :

Bavaroise au citron : 

  • 300gr de lait 
  • 1 gousse de vanille fendue 
  • 60gr de sucre 
  • 4 jaunes d'œufs 
  • le zeste d'un citron bio
  • 250gr de crème fleurette 

et pour le déroulée de la recette c'est par ici : 

Bûche de Noël Citron et croustillant pralinoise

La Dacquoise à la noisette : 

  • 50gr de poudre de noisettes
  • 40gr de sucre glace 
  • 10gr de maïzena
  • 40gr de blancs d'œufs 

Montez les blancs en neige. Tamisez le sucre glace et la maïzena, ajoutez la poudre de noisettes, mélangez et incorporez en deux fois vos blancs montés. 

Placez la pâte dans une poche à douille et pochez sur un papier sulfurisé un rectangle plus grand que votre moule à bûche. Lissez à la spatule et faites cuire 15mn à 170 degrés (au four préchauffé). 

L'insert Pralinoise croustillant : 

  • 1 tablette de chocolat pralinoise 
  • 1 paquet de gavottes originales 

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes pendant 1m30 puis mélangez à la spatule. Ajoutez les gavottes émiettées (gardez en 2 petits paquets pour la fin)  et mélangez à nouveau. 

Filmez votre moule à insert, versez le mélange pralinoise croustillante dedans et réservez le moule 30mn au congélateur. 

Montage : 

Dans le moule à bûche muni de son tapis décor (j'ai encore choisi les étoiles de neige) coulez jusqu'à mi-hauteur la bavaroise au citron. Déposez l'insert pralinoise bien centré au milieu puis recouvrez de bavaroise en veillant à bien recouvrir les bords et les côtés pour bien remplir tout les espaces. lissez le dessus à la spatule et tassez bien la bavaroise en "tapant" votre moule contre le plan de travail. Ajoutez les 2 dernière gavottes émiettées par dessus puis fermez la bûche par votre rectangle de Dacquoise découpé aux bonnes dimensions. 

 

Il ne reste plus qu'a congeler votre bûche pour la ressortir la veille du jour où vous souhaitez la déguster. 

J'espère que vous avez été gâtés, je vous souhaite de belles fêtes de fin d'année et je vous retrouve à la rentrée. 

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Commenter cet article

Soraya 02/01/2020 21:59

Quel belle association miam ! Elle est magnifique j'aime trop ! Bises.

chantilly and co 02/01/2020 17:32

Ah, l'association citron et praliné j'adore!!!
Bien gourmande cette bûche!
Très belle année 2020 à toi et toute ta famille!

Messergaster 31/12/2019 21:02

Ah rien à dire : quand on cuisine avec de la VRAIE vanille tout devient si bon!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 24/12/2019 09:35

Elle est très belle cette bûche. Je te souhaite un très bon noël profite bien des tiens
Bonne journée
bisous

Muriel des Myls 24/12/2019 10:43

Merci Christelle à toi et ta famille un Joyeux Noël ♥ bisous

تور آنتالیا 15/01/2019 13:45

good

Chris 04/01/2019 21:40

Je te souhaite une très bonne année 2019 Muriel
bises

Muriel des Myls 05/01/2019 14:21

Bonne année Chris !! bisous !

Sandrine 29/12/2018 10:08

Oui, c'est souvent qu'on part sur une idée et o atterri sur une autre lol. A Noël, j'ai reçu un moule à bûche avec des flocons, pas le même que toi mais promis l'année prochaine, je le testerais. Bisous

Messergaster 27/12/2018 19:53

Ah la vraie vanille ! il n'y a que ça de vrai!

Annie cb 27/12/2018 00:56

ça en jette des bûches comme ça ! Bonnes fêtes Muriel !

Muriel des Myls 02/01/2019 12:49

merci Annie bonne année !