Biscuits à la cuillère

Dans l'excellent livre "passez votre CAP Pâtissier" de Michel et Augustin, on retrouve toutes les recettes de base de la pâtisserie dont l'Etape 2 des leçons du CAP, les biscuits à la cuillère. C'est parti !

• 4 œufs
• 100gr de sucre semoule
• 100gr de farine
• sucre semoule + sucre glace pour mettre sur les biscuits

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige puis ajoutez y le sucre pour faire une meringue "Française". Incorporez ensuite les jaunes à la meringue en mélangeant doucement à la spatule. Tamisez la farine par dessus et mélangez à nouveau délicatement.

La pâte est prête. Mettez la dans une poche à douille ou pour ce cas un gros sac de congélation auquel vous ferez un trou aux ciseaux, car il faut une douille très large.

Pochez les biscuits sur une feuille silicone ou un papier sulfurisé et saupoudrez les de sucre, puis de sucre glace.

Enfournez les biscuits à 200 degrés pendant 10mn.

Voilà un goûter rapide à faire !!