Cheesecake citron mangue

Après avoir piqué la recette du Cheesecake de ma cop's Coco, cette fois c'est sur un ancien prospectus de Tupperware (et oui vous savez comme je les aime) que j'ai trouvé la base de cette recette que j'ai comme à mon habitude légèrement "customisée". 

Ingrédients : 

• 150gr de spéculoos
• 80gr de beurre 
• 2 œufs 
• 100gr de sucre 
• 250gr de mascarpone 
• 100gr de fromage blanc 
• 1 citron bio (jus et zeste) 
• 10gr de farine
• coulis de mangue (la Patelière, il est déjà fait et bon en plus ! ) 

Mixez les spéculoos finement, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Etalez les spéculoos dans un plat en silicone rectangulaire (moule à napolitain de Tupperware, attention il n'est pas très grand, donc les quantités sont en conséquence) et laissez prendre au frais le temps de passez à l'étape suivante.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et le fromage blanc. Fouettez puis incorporez le citron et la farine. 

Battez les blancs en neige et incorporez les en deux fois à la préparation précédente. 

Préchauffez le four à 180 degrés. 

Sortez le moule du frigo, étalez l'appareil à cheesecake, lissez à la spatule. Faites des lignes avec le coulis de mangue, puis avec une fine spatule dessinez des motifs. 

Enfournez pour 35mn. 

Laissez refroidif complètement puis placez votre cheesecake au frigo et servez le bien frais.