Napolitain

Pour l'anniversaire de Miss Doudou j'ai fait pour lui faire plaisir un Napolitain géant. C'est l'un de ses goûters préférés.

J'ai trouvé la recette sur le site de Nathbouv vend des Tupperware et elle si parfaitement expliquée que vous trouverez ci dessous un copié / collé de sa recette. Vous savez comme j'aime les Tupperware c'était ici l'occasion pour moi de les ressortir du placard. 

Ingrédients : 

• pour la génoise :
• 6 œufs (jaune et blanc séparés)
• 50ml de crème fraîche épaisse
• 370g de sucre (370ml)
• 370g de farine (740ml)
• 1 sachet de levure chimique
• 180g de beurre
• 150ml de lait
• 75ml d’eau
• 5ml de vanille liquide
• 50ml de cacao en poudre

• pour la ganache :
• 200g de chocolat noir
• 200ml de crème liquide entière

• pour le glaçage :
• 1 blanc d’œuf
• 400ml de sucre glace
• 25ml de jus de citron
• Et des vermicelles au chocolat pour décorer.

Faire chauffer la crème liquide de la ganache pendant 2min30 à 600W dans le Pichet MicroCook 1L. Ajouter le chocolat coupé en morceaux,  et fouetter avec le Fouet Mélangeur pour obtenir une préparation homogène. Réserver la ganache ainsi obtenue pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Faire préchauffer le four à 165°C sans la grille.

Dans le Pichet MicroCook 1L propre, faire fondre le beurre coupé en dés avec le lait 1min40 à 600W au micro ondes. Laisser reposer 5min et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme à l’aide du Speedy Chef. Dans le Bol mélangeur, fouetter vivement les jaunes, la crème épaisse, le beurre fondu avec le lait, l’eau, la levure, le sucre et ajouter la farine en dernier. Ajouter ensuite les blancs d’œufs délicatement en deux fois avec la Spatule Silicone.

Séparer la pâte en trois parties égales (on a environ trois fois 450g). Dans les deux premières parties, incorporer la vanille liquide, et dans la dernière partie ajouter le cacao en poudre et mélanger.

Passer le moule rectangle silicone sous l’eau pour retirer les poussières qui auraient pu s’y coller et le placer sur la grille froide. Y faire cuire les 3 pâtes 20 minutes chacune à 165°C. Démouler et laisser refroidir. (On peut faire cuire 2 pâtes en même temps si on a deux moules identiques, ça fera gagner du temps).

Préparer le glaçage : mélanger le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron dans cet ordre, dans un Ravier avec une Spatule fine.

Dresser une génoise vanille, la recouvrir d’une couche de ganache au chocolat, placer une génoise chocolat par dessus, et recouvrir également de ganache. Placer ensuite la dernière génoise vanille et recouvrir de glaçage. Parsemer de vermicelles colorés et placer au réfrigérateur 15 minutes pour fixer le tout.

Terminez la présentation par découper les bords au couteau afin de présenter un gâteau net.