Terrine de Lapin - Appropriez vous la recette #7

Encore une fois je participe à un défi lancé par les copinautes. Cette fois il s'agit d' Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara. Le thème choisi par Sylvie ce mois-ci, ce sont les terrines de fête. Pour moi c'est le moment idéal de tester ma recette de terrine de lapin (dont mon congélateur est plein, période de chasse oblige!).

J'avais en tête une autre recette, plus festive, mais j'ai peur d'être un peu courte pour la publier avant le fin du défi. Ce sera l'occasion d'un autre article ...

Ingrédients pour une terrine de 500ml (ultrapro Tupperware): 

• 125gr de chair à saucisse 
• 100gr de veau haché
• 200gr de chair de lapin 
• 1 échalote
• 2 c à s de persil haché
• 15ml de cognac 
• 1 œuf
• sel et poivre 
• piment d'Espelette
• 1 c à c de thym émietté
• 1 feuille de Laurier

Préchauffez le four à 180 degrés. 

Dans un saladier mélangez les viandes hachées avec l'échalote hachée, le persil et le thym. Ajoutez le lapin coupés en petits dés, l'œuf et le cognac. Salez, poivrez, assaisonnez avec le piment. 

Mélangez pour que tout soit homogène, et remplissez votre terrine. Couvrez et faites cuire 20mn. 

Au bout de ce temps, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20mn de plus. 

Laissez refroidir la terrine avant de la mettre au frais pour 24h minimum. 

Démoulez avant de servir. 

Bon préparatifs de fête !