Tarte aux asperges et Parmigiano Reggiano

15/06/2018 10:24

Cette semaine encore mon papa m'a donné une belle brassée d'asperges de son jardin, cette fois c'est dans une tarte que j'ai eu envie de les mettre :

Ingrédients :

1 pâte brisée maison
200gr d'asperges vertes
200gr de Parmigiano Reggiano
2 œufs
100ml de crème fleurette
100ml de lait

Faire revenir les asperges coupée en morceaux de 3 cm au wok dans de l'huile d'olive, mais gardez 3 asperges assez longues pour la déco.

Pendant ce temps étalez la pâte brisée, et disposez là dans un moule à tarte.

Préchauffez le four à 190 degrés.

Préparez l'appareil à tarte : battez les œufs avec la crème et le lait, râpez le Parmigiano Reggiano et incorporez le. Salez et poivrez.

Etalez les asperges dans le fond de tarte (sauf les 3 grandes) et recouvrez de l'appareil au Parmigiano Reggiano. Râpez encore un peu de parmesan sur le dessus, déposez vos 3 asperges décoratives et éventuellement quelques détails en pâte brisée si il vous en reste (moi j'ai fait des étoiles ;) )