Avec les bons légumes du jardin, quoi de meilleur que de profiter d'une belle escalivada de légumes (légumes rôtis en Catalan) que vous allez pouvoir déguster pendant plusieurs jours et sous plusieurs déclinaisons. 

Allez je vous montre ? 

Ingrédients : (vous pouvez changer les quantités selon vos goûts) 

• 1 aubergine 
• 1 poivron rouge 
• 1 poivron vert 
• 1 poivron orange 
• 1 courgette 
• 3 oignons 
• 5 grains d'ail 
• 3 grosses tomates 
• 1 brin de romarin

Préchauffez le four à 200 degrés. 

Ouvrez les poivrons, enlevez les graines et détaillez les en lanières. Coupez les tomates et les oignons en morceaux. Coupez la courgette et l'aubergine en fines lamelles. Pelez l'ail et laissez le en un seul morceau. 

Mettez le tout dans une cocotte allant au four (ultrapro Tupperware pour moi) et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Déposez le romarin sur le dessus. 

Laissez cuire 2h30. Les légumes vont confire et réduire de 2 tiers de leur volume. Je vous le disais, c'est un plat caméléon, vous pouvez les déguster :

• chauds en accompagnement d'une grillade
• froids sur une tartine
• froids en vinaigrette
• chauds ou froids avec du riz / quinoa ect … 
• dans une tarte aux légumes
• etc

Alors il ne vous reste plus qu'à vous régaler :)