Parmigiana d’aubergines revisitée façon Basque

Heureusement que mon papa fait le jardin, sinon cette année je n'aurai pas eu grand chose à me mettre sous la dent ;)

Avec ses belles aubergines et l'inspiration piquée du blog de la cuisine facile de Chris, j'ai réalisé une Parmigiana d'aubergines façon Basque (j'avais pas de Mozza!!)

Ingrédients :

• 6/7 petites aubergines 
• 1 pot de sauce tomate cuisinée
• 100 gr d'Ossau Iraty AOP IStara
• du Parmigiano Reggiano râpé
• sel

Pelez les aubergines, coupez les en tranches fines salez les et mettez les dans une passoire 30minutes pour enlever l'amertume.

Rincez les et essuyez les avec des feuilles de papier absorbant. 

Dans un plat à gratin (ultra pro de Tupperware pour moi, vous savez comme je l'aime!) déposez une c à s de sauce tomate et étalez la sur tout le fond. Disposez vos tranches d'aubergines à la façon de lasagnes, de manière a faire une couche régulière. Ajoutez par dessus une nouvelle c à s de sauce. Puis à nouveau un étage d'aubergines. A ce stade, remettez de la sauce puis répartissez l'Ossau-Iraty en morceaux, et remettez une couche d'aubergines + sauce tomate. Terminez par une généreuse couche de Parmigiano Reggiano râpé.

Enfournez 40mn dans le four préchauffé à 180 degrés. J'ai choisi de mettre le couvercle à mon ultra pro pour que les aubergines ne dessèchent pas, et elles étaient parfaites.