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Oeufs à la courgette

Vous connaissez les oeufs à la tomate ? bon moi j'adapte le concept à mes amies les courgettes :) Avec les œufs de mes poulettes en plus rien de meilleur !! 

Ingrédients : 

  • 4 œufs
  • 4 petites courgettes 
  • 1 poivron 
  • 1 boite de concassé de tomates
  • 1 c à s de sucre
  • 1 oignon
  • 2 grains d'ail 
  • sel, poivre, herbes de Provence 
  • huile d'olive

Coupez l'oignon et l'ail grossièrement, mettez dans un wok avec l'huile d'olive, faites chauffer tranquillement. Ajoutez le poivron en lamelles, les courgettes en dès et augmentez la feu. 

Faites revenir, salez et poivrez. 

Ajoutez la tomate, le sucre, remuez, baissez le feu et couvrez. Remuez de temps en temps, laissez cuire une quinzaine de minutes.

Quand les courgettes sont cuites, ôtez le couvercle et laissez s'évaporer le jus en remuant pour ne pas attacher le fond du wok.  

Cassez les œufs sur les courgettes, couvrez pour qu'ils cuisent à l'étouffée jusqu'à ce que le blanc soit cuit. 

Dégustez avec du bon pain de campagne. 

Oeufs à la courgette
Oeufs à la courgette
Oeufs à la courgette

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gridelle 08/07/2018 10:13

j'aime beaucoup cette assiette toute saine

les petits plats de Béa 07/07/2018 16:56

C'est pratiquement une ratatouille et ça va bien avec les œufs tu as raison

sandra 07/07/2018 15:56

HUMM SYMPA AVEC DES COURGETTES

Chaud devant ,je cuisine 07/07/2018 10:09

Une belle idée avec des courgettes je note .
Bises

Graine de faim kely 07/07/2018 09:20

Hyper gourmand et de saison Mumu!
Bisous