Galette des rois amande et poires

Ca y est, les fêtes de Noël à peine passées, ma balance me regarde avec un œil torve et pourtant la tradition veut qu'on mange déjà une galette pour fêter les Rois! Comment voulez vous que je mincisse ? Annie de l'excellent "byacb4you" nous proposait il y quelques années cette délicieuse recette "light"

Ingrédients pour une belle galette : 

• 2 pâtes feuilletées du commerce
• 100 g de beurre mou
• 100 g  de cassonade
• 100 g d’amandes en poudre
• 2 œufs + 1 jaune pour dorer
• 1 c à s de rhum brun
• 4 petites poires Conférence
• 1 ou plusieurs fèves

Mélangez tout les ingrédients à la spatule jusqu'à l'obtention d'une belle crème d'amande. Mettez en poche et réservez au frais. 

Pelez et coupez les poires en 4. Réservez les. 

Sur une plaque allant au four posez une pâte feuilletée. Au pinceau imbibé d'eau faites le tour de la pâte et piquez le fond à coup de fourchette. Pochez la crème d'amande en escargot jusqu'à 2cm du bord.

N'oubliez pas ! c'est maintenant qu'il faut posez la fève ;) 

Par dessus déposez vos poires en cercle puis posez par dessus la deuxième pâte feuilletée. Appuyez avec le doigt pour qu'elles adhérent puis avec l'envers d'un couteau faites des marques tout autour pour donner un joli aspect à votre galette. Dorez avec le jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau et faites un dessin sur le dessus. Faites un trou au centre cela évitera à la galette de gonfler.

Déposez votre galette au frais 30mn, cela permettra à la pâte feuilletée de mieux monter. 

Préchauffez le four à 180 degrés, dorez une deuxième fois la galette avant de l'enfourner 25mn. 

Alors ? qui sera la reine ?