Hier c'était le dernier jour de la chasse!! pour fêter cet évènement annonciateur de week end en famille j'ai cuisiné en civet l'une des dernières prises de l'homme : un gros garenne. Qui dit gros, dit vieux, d'où le choix d'un civet, cuisson lente pour attendrir la viande.

Ingrédients : 

  • un lapin en morceaux 
  • 1 gros oignon
  • 2 grains d'ail 
  • 1 feuille de laurier 
  • 300ml de vin rouge 
  • 1 tablette de bouillon de volaille 
  • 1 c à s de farine 
  • poivre 
  • 2 clous de girofle

Disposez le lapin dans le fond d'une cocotte (pour moi Ultrapro Tupperware) et disposez l'ail et l'oignon autour. Poivrez. 

Mélangez le vin, la farine et la tablette de bouillon émiettée. Arrosez le lapin et ajoutez les clous de girofle et le laurier. 

Fermez la cocotte et enfournez à 150 degrés pour au moins 2h30. 

Servez le civet avec des pates, du riz ou des pommes de terre vapeur. 

 

Civet de lapin de garenne
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