Poêlée d'encornets au curry Panang (curry rouge)

Dernier Week end du mois de Février, entièrement dédié à la cuisine Asiatique, avec cette fois une poêlée d'encornets pimentée servie avec des nouilles ramen.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350gr d'encornets
• 200gr de crème liquide
• 300gr de nouilles ramen
• 1 oignon jaune
• 2 poireaux
• 1 c à c de piment d'Espelette
• 2 c à s de curry panang (curry rouge)
• 2 verres d'eau

Nettoyez les encornets à l'eau, coupez les en rondelles, et mélangez les avec le piment d'Espelette.

Préparez les légumes : Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé, avec la pâte de curry.

Émincez les poireaux, ajoutez les à la sauteuse, mélangez et ajoutez les rondelles d'encornets, la moitié de la crème et l'eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poireau soit tendre.

Pendant ce temps faites cuire les ramen 4 mn dans une casserole d'eau bouillante.

Une fois cuites, ajoutez les ramen à la sauteuse, avec le reste de crème, remuez et servez sans attendre dans des assiettes creuses.